Pasaulis pamažu keičiasi, o kartu su juo keičiasi ir mūsų virtuvės lentynos. Jei prieš dešimtmetį egzotiški ingredientai buvo prieinami tik prabangiuose restoranuose, šiandien jie tampa kasdienybe daugelio namuose. Vienas ryškiausių pastarųjų metų atradimų Vakarų kultūroje – ryškiai žalios spalvos, itin smulkios tekstūros ingredientas, atkeliavęs iš tolimosios Japonijos. Nors dauguma jį vis dar sieja tik su karštu gėrimu, jo panaudojimo galimybės yra kur kas platesnės ir stebinančios.
Šis unikalus produktas peržengė tradicinės arbatos ceremonijos ribas ir įsitvirtino modernioje gastronomijoje. Nuo aukštosios klasės konditerijos gaminių Paryžiuje iki sveikuoliškų kokteilių baruose Los Andžele – žaliasis auksas užkariauja pasaulį. Tačiau kuo jis toks ypatingas ir kodėl verta jį įtraukti į savo mitybos racioną ne tik kaip gėrimą?
Supermaistas, kuris iš tikrųjų veikia
Terminas „supermaistas“ dažnai naudojamas kaip rinkodaros triukas, tačiau šiuo atveju jis visiškai pateisinamas. Skirtingai nuo įprastos lapinės arbatos, kurios lapelius mes išmetame po plikymo, čia suvartojamas visas lapelis. Tai reiškia, kad organizmas gauna 100% visų naudingųjų medžiagų: vitaminų, mineralų, skaidulų ir galingų antioksidantų.
Moksliniai tyrimai rodo, kad viename puodelyje šio gėrimo antioksidantų kiekis gali prilygti dešimčiai puodelių įprastos žaliosios arbatos. Tai ne tik stiprina imuninę sistemą, bet ir gerina medžiagų apykaitą. Sportuojantiems žmonėms tai tapo natūraliu energijos šaltiniu prieš treniruotes, padedančiu deginti riebalus ir didinti ištvermę be nemalonaus širdies plakimo, kurį kartais sukelia sintetiniai papildai.
Kaip atpažinti kokybę?
Parduotuvių lentynose gausu įvairiausių pakuočių, tačiau ne visi produktai yra vienodi. Kokybę išduoda trys pagrindiniai aspektai: spalva, tekstūra ir kilmė. Aukščiausios rūšies produktas visada bus ryškios, elektrinės žalios spalvos. Jei matote pilkšvą, gelsvą ar rusvą atspalvį – tai ženklas, kad lapeliai buvo per seni, netinkamai laikyti arba tai tiesiog žemesnės, kulinarinės klasės produktas, skirtas masinei gamybai.
Tekstūra taip pat labai svarbi. Tikri, kokybiški Matcha milteliai turi būti smulkūs lyg pudra ar talkas. Trinant juos tarp pirštų, jie turi jaustis šilkiniai, be jokių grūdelių. Tai pasiekiama lėtai malant lapelius akmeninėmis girnomis – procesas, kuris neleidžia produktui įkaisti ir prarasti vertingųjų savybių.
Kūryba virtuvėje: daugiau nei tik Latte
Daugelis žmonių sustoja ties „Matcha Latte“ gamyba, tačiau tai tik ledkalnio viršūnė. Šis ingredientas yra unikalus tuo, kad pasižymi „umami“ skoniu – penktuoju skoniu, kuris suteikia patiekalams gilumo ir sotumo pojūtį. Tai atveria duris ne tik saldiems, bet ir pikantiškiems eksperimentams.
- Pusryčių dubenėliai: Įmaišykite šaukštelį į graikišką jogurtą, avižinę košę ar chia sėklų pudingą. Tai ne tik nudažys pusryčius žaisminga spalva, bet ir suteiks energijos visai dienai.
- Kepinių karalienė: Biskvitai, sausainiai, keksiukai ir net sūrio pyragai įgauna visai kitą charakterį. Žalioji arbata puikiai dera su baltuoju šokoladu, citrina, avietėmis ir kokosu. Be to, ji veikia kaip natūralus dažiklis, leidžiantis išvengti cheminių priedų.
- Sūrūs patiekalai: Galbūt skambės netikėtai, bet žiupsnelis šių miltelių, sumaišytas su jūros druska (vadinamoji „Matcha druska“), yra tradicinis japonų pagardas tempurai (tešloje keptoms daržovėms ar krevetėms). Taip pat jie gali būti dedami į padažus salotoms ar net makaronų tešlą.
Sveikata ir grožis iš vidaus
Be kulinarinio panaudojimo, šis produktas vis dažniau atsiduria ir vonios kambaryje. Dėl savo antibakterinių ir priešuždegiminių savybių, jis tampa populiariu naminių veido kaukių ingredientu. Sumaišius su medumi ar alavijo geliu, gaunama raminanti kaukė, kuri padeda kovoti su spuogais, mažina raudonį ir lygina odos spalvą. Tai puikus pavyzdys, kaip vienas produktas gali tarnauti ir kūnui maitinti, ir grožiui puoselėti.
Tačiau svarbu atminti, kad kaip ir bet kurį natūralų produktą, jį reikia naudoti protingai. Nors kofeino čia mažiau nei kavoje, jo vis tiek yra, todėl vakare mėgautis šiais gėrimais ar desertais reikėtų atsargiau, ypač jautresniems žmonėms.
Nauji skoniai jūsų kasdienybėje
Pradėti eksperimentuoti su šiuo japonišku stebuklu nereikia didelių investicijų ar specialios įrangos. Užtenka nedidelio kiekio kokybiško produkto ir noro išbandyti kažką naujo. Galbūt tai bus paprastas kokteilis po sporto, o galbūt nustebinsite svečius neįprastos spalvos tiramisu. Svarbiausia – nebijoti ragauti. Skonis gali pasirodyti neįprastas, šiek tiek žoliškas ar primenantis jūros dumblius (gerąja prasme), tačiau būtent tas unikalumas ir paverčia jį tokiu vertinamu viso pasaulio gurmanų.
Gyvenimas per trumpas gerti prastą arbatą ar valgyti nuobodų maistą. Įsileiskite į savo virtuvę šiek tiek Rytų filosofijos, kurioje maistas yra vaistas, o valgymas – ritualas. Tai mažas pokytis, kuris gali atnešti daug spalvų, sveikatos ir naujų potyrių į jūsų kasdienybę.
