Kuo ypatingas šis pyragas?
Skirtingai nei daugelis kitų varškės pyragų, „Angelų ašara“ išsiskiria savo natūralia išvaizda. Kepant, viršus įgauna lengvą gintaro spalvą, o ant atvėsusio pyrago paviršiaus gali pasirodyti mažytės, tarsi krištolo lašeliai, suteikiantys kepiniui poetišką išvaizdą. Pats pyragas yra purus, drėgnas, turintis subtilų varškės skonį, kuris puikiai dera su vanilės ir grietinėlės aromatu.
Reikalingi ingredientai
Pagrindui:
- 200 g sausainių (trapučiai arba arbatiniai)
- 100 g ištirpinto sviesto
Varškės masei:
- 500 g švelnios varškės
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 100 ml grietinėlės
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga
Sausainius sutrinkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Gautą masę paskleiskite kepimo formoje ir paspauskite, kad gautųsi vientisas pagrindas. Padėkite į šaldytuvą, kol ruošite varškės sluoksnį.
Varškę išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Įmuškite po vieną kiaušinį ir gerai išplakite. Įpilkite grietinėlės ir dar kartą viską sutrinkite, kad masė būtų vientisa ir puri. Gautą masę supilkite ant sustingusio pagrindo ir išlyginkite paviršių.
Kepkite 170 °C temperatūroje apie 45 minutes. Kai pyragas pradeda įgauti auksinę spalvą, išjunkite orkaitę, tačiau palikite pyragą joje dar 10 minučių, kad nesuskiltų. Ištrauktą pyragą atvėsinkite – atvėsus jo paviršiuje gali pasirodyti mažytės, skaidrios „ašaros“.
Skonio variacijos
„Angelų ašara“ puikiai dera su įvairiais priedais, tačiau nereikalauja papildomų sluoksnių ar sudėtingų dekoracijų. Jeigu norisi paįvairinti, į varškės masę galima įmaišyti razinų, džiovintų abrikosų ar smulkintų riešutų. Norint ryškesnio skonio, galima naudoti citrinos žievelę ar kelis lašus migdolų esencijos.
Patiekimo idėjos
Šis pyragas skanus tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs. Jį galima patiekti su grietine, plakta grietinėle ar šviežiomis uogomis. Švelnus varškės skonis leidžia lengvai priderinti įvairius padažus – nuo vaisinių iki karamelinių. Tiems, kurie mėgsta kontrastus, galima pabandyti su trupučiu kartaus šokolado padažo.
DUK
Ar būtina dėti sausainių pagrindą?
Ne, pyragą galima kepti ir be pagrindo, tik su varškės mase. Tuomet jis primins lengvesnį varškės apkepą.
Kiek laiko pyragas išsilaiko šviežias?
Laikomas šaldytuve, pyragas išlieka gardus 2–3 dienas. Jį galima ir užšaldyti, o prieš valgant atitirpinti kambario temperatūroje.
Kaip išvengti, kad varškės masė sutrūktų?
Svarbu neperkepti. Pyragą reikėtų traukti iš orkaitės, kai centras dar šiek tiek dreba – vėstant jis sustings.
Ar šį pyragą galima paversti saldesniu desertu?
Taip, į masę galima įpilti daugiau cukraus arba po kepimo užpilti karameliniu padažu, tačiau originalus variantas išlieka subalansuotas.
Ar „ašaros“ susidaro visada?
Ne visada, nes jos priklauso nuo drėgmės ir kepimo sąlygų. Tačiau net ir be jų pyragas išlieka gardus bei estetiškas.
Jaukus desertas šeimos stalui
„Angelų ašara“ yra pyragas, kuris stebina savo paprastumu ir subtiliu grožiu. Purus varškės sluoksnis, lengvas karamelizuotas paviršius ir kartais pasirodančios krištolinės „ašaros“ sukuria išskirtinį įspūdį. Tai kepinys, tinkantis tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms, ir kiekvieną kartą maloniai nustebinantis savo skoniu bei tekstūra.
