Kotletai su grybais – tai puikus pasirinkimas ne tik savaitgalio pietums, bet ir kasdieniams pietų stalui. Šis patiekalas pasižymi gardžiu skoniu, malonia tekstūra ir aromatu, kuris suvilios net išrankiausius valgytojus. Be to, paruošti tokius kotletus tikrai nesunku, o reikalingi ingredientai dažniausiai randami kiekvienoje virtuvėje. Toliau pateiksime išsamų receptą, žingsnis po žingsnio gaminimo eigą ir keletą naudingų patarimų, kaip pagaminti tobulus kotletus su grybais.
Ingredientai kotletams su grybais
Norint paruošti gardžius ir sultingus kotletus, būtina pasirinkti tinkamus ingredientus. Žemiau pateikiamas sąrašas, kuriame nurodyta, ko jums prireiks.
- 400 g maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos mišinio arba tik vienos rūšies, pagal skonį);
- 200 g šviežių arba šaldytų grybų (pvz., pievagrybių arba baravykų);
- 1 vidutinio dydžio svogūnas;
- 1 kiaušinis;
- 2–3 šaukštai džiūvėsėlių arba šviesios duonos trupinių;
- ½ stiklinės pieno ar vandens (jei norite lengvesnės masės);
- Druska, pipirai, džiovinti prieskoniai pagal skonį;
- Kepimui – augalinis aliejus arba sviestas.
Grybų paruošimas
Grybai – pagrindinis šio patiekalo akcentas. Nuo jų paruošimo priklausys kotletų skonis ir tekstūra. Jei naudojate šviežius pievagrybius, juos reikia gerai nuvalyti, tačiau nemirkyti vandenyje, nes jie sugers perteklinę drėgmę. Tada supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, kol išgaruos perteklinis skystis. Pabaigoje pagardinkite šiek tiek druskos ir pipirų. Jei naudojate džiovintus grybus, juos iš anksto išmirkykite karštame vandenyje apie 20 minučių, po to gerai nusausinkite ir susmulkinkite.
Žingsnis po žingsnio kotletų gaminimas
Žemiau pateiktas aiškus planas padės jums tausojant laiką ir išlaikant puikų skonį paruošti gardžius kotletus su grybais.
- Mėsos paruošimas: Į didesnį dubenį sudėkite maltą mėsą. Jei mėgstate švelnesnę tekstūrą, galite ją perleisti per mėsmalę dar kartą.
- Svogūno ir grybų derinimas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir trumpai pakepinkite kartu su paruoštais grybais. Leiskite masei šiek tiek atvėsti, tada suberkite ją į maltą mėsą.
- Kiaušinio įmaišymas: Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite viską, kad mišinys taptų vientisas.
- Džiūvėsėliai ir prieskoniai: Įberkite džiūvėsėlių, prieskonių, druskos ir, jei norite, šlakelį pieno. Masę išmaišykite, kol taps lipni ir elastinga. Jei masė per skysta, įberkite dar trupinių.
- Kotletų formavimas: Šlapiomis rankomis formuokite kotletus norimo dydžio – apvalius arba šiek tiek pailgus. Lengvai paspauskite, kad jie gerai išlaikytų formą.
- Kepimas: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie aplips auksine plutele. Vėliau galite perkelti juos į kepimo indą ir dar pakepti orkaitėje apie 10–15 minučių 180 °C temperatūroje, kad vidus būtų gerai iškepęs.
Patarimai, kaip pagaminti dar gardesnius kotletus
- Jei norite švelnesnės tekstūros, į mėsos masę galite įmaišyti šaukštelį grietinės arba majonezo.
- Mėgstantiems intensyvesnį skonį – pabandykite įdėti šiek tiek susmulkintų džiovintų grybų.
- Kotletus galima ruošti ne tik keptuvėje, bet ir garuose – taip jie bus lengvesni, mažiau riebūs ir tiks vaikams.
- Patiekite su bulvių koše, troškintomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis – tai sukuria puikų balansą tarp skonių.
- Norint gauti dar sultingesnių kotletų, po trumpesnio kepimo juos galima trumpai patroškinti grietininiame padaže su grybais.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti šaldytus grybus?
Taip, galima. Tiesiog juos atšildykite, nusausinkite ir, jei reikia, nuspauskite perteklinę drėgmę. Šaldyti grybai dažnai turi daugiau vandens, todėl rekomenduojama juos gerai apkepinti prieš dedant į mėsos mišinį.
Ar kotletus galima kepti orkaitėje be aliejaus?
Galima. Sudėkite juos ant kepimo popieriaus ir kepkite 180 °C apie 25–30 minučių. Toks būdas sveikesnis ir ypač tinka tiems, kurie vengia riebalų.
Kokią mėsą geriausia rinktis?
Tradiciniai kotletai paprastai gaminami iš kiaulienos ir jautienos mišinio, tačiau galite naudoti paukštieną ar net kalakutieną, jeigu norite lengvesnės alternatyvos.
Kaip užtikrinti, kad kotletai liktų sultingi?
Svarbu neperkrauti mėsos masės miltais ar džiūvėsėliais. Be to, masę nereikia per ilgai maišyti – užtenka, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Perkaitus masę, kotletai gali tapti sausi.
Ar galima kotletus su grybais užšaldyti?
Taip, galima tiek žalius, tiek jau iškeptus kotletus. Juos sudėkite į sandarius maišelius arba dėžutes ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant atšildykite ir pašildykite keptuvėje ar orkaitėje.
Skirtingi pateikimo būdai
Kotletai su grybais suteikia daug erdvės kūrybai virtuvėje. Juos galima patiekti tiek kaip kasdienį patiekalą, tiek šventiniam stalui. Vienas paprastas būdas – patiekti su bulvių koše ir raugintomis daržovėmis. Norint subtilesnio varianto, galima paruošti grietinėlės-pievagrybių padažą ir užpilti ant šviežiai keptų kotletų. Tokį derinį mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Taip pat galima bandyti šiuos kotletus įdėti į sumuštinius – karštąsias bandeles su salotomis, marinuotais agurkais ir pomidorais.
Ne mažiau gardus pasirinkimas – šiuos kotletus naudoti kaip pagrindą troškiniui. Tiesiog sudėkite juos į puodą su lengvu pomidorų ar grietininiu padažu ir patroškinkite dar 15 minučių. Tokiu būdu kotletai sugers dar daugiau aromato ir taps ypač minkšti. Tokie recepto variantai leidžia kiekvienam atrasti savitą kotletų su grybais interpretaciją, pritaikytą tiek minimalistinei, tiek gurmaniškai virtuvei.
