Pastaraisiais metais grikių košė vis dažniau atsiduria ant sveiką gyvenimo būdą propaguojančių žmonių stalo. Šis paprastas, tačiau itin vertingas patiekalas ne tik yra lengvai paruošiamas, bet ir pasižymi daugybe maistinių savybių, kurios naudingos tiek kūnui, tiek protui. Grikiai ilgą laiką buvo vertinami kaip sovietinio laikotarpio maistas, tačiau šiandien jie grįžta į mitybos specialistų ir sveiko maisto entuziastų akiratį kaip vienas geriausių natūralių produktų, padedančių palaikyti gerą savijautą ir energijos balansą.
Kas slypi grikių sudėtyje?
Grikiai, nors dažnai laikomi grūdais, iš tikrųjų yra sėklos. Jie priklauso skirtingai augalų šeimai nei kviečiai ar ryžiai, todėl yra puikus pasirinkimas net ir tiems, kurie netoleruoja glitimo. Grikių košė yra turtinga baltymų, skaidulų ir įvairių mineralinių medžiagų.
Joje gausu:
- Magnio – padeda reguliuoti nervų sistemą ir kraujospūdį;
- Geležies – svarbios kraujo gamybai ir energijos apykaitai;
- Cinko ir vario – dalyvaujančių imuninės sistemos veikloje;
- B grupės vitaminų – kurie skatina medžiagų apykaitą ir mažina nuovargį.
Be to, grikiai yra geras augalinės kilmės baltymų šaltinis, todėl juos mėgsta ne tik vegetarai ar veganai, bet ir sportuojantys žmonės, kurie siekia didesnio ištvermės bei raumenų atsistatymo.
Grikių košės nauda sveikatai
Grikiai pasižymi savybėmis, kurios daro teigiamą poveikį visam organizmui. Jie padeda palaikyti tinkamą virškinimo sistemos darbą ir stabilų cukraus lygį kraujyje. Šis produktas lėtai virškinamas, todėl suteikia ilgalaikį sotumo jausmą – tai ypač naudinga tiems, kurie siekia kontroliuoti savo svorį.
Be to, grikiai gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį dėl juose esančių tirpių skaidulų. Jie taip pat turi antioksidantų, tokių kaip rutina ir kvercetinas, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu, saugant ląsteles nuo pažeidimų ir senėjimo procesų.
Dar vienas svarbus aspektas – grikių košė neturi glitimo. Tai reiškia, jog ji tinka žmonėms, sergantiems celiakija arba turintiems glitimo jautrumą. Ji puikiai pakeičia kvietinius produktus ir gali būti naudojama įvairiuose receptuose – nuo sotesnių košių, iki užkandžių ar net desertų.
Kaip tinkamai paruošti grikių košę?
Grikių košės paruošimas nesudėtingas, tačiau norint išgauti geriausią skonį ir maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas, verta žinoti kelias gudrybes:
- Nuplaukite grikius – prieš virimą būtinai juos perplaukite šaltu vandeniu, kad atsikratytumėte dulkių ar likučių.
- Vandens proporcijos – įprastai naudojama 1 dalis grikių ir 2 dalys vandens, tačiau norint kietesnės konsistencijos, vandens galima dėti šiek tiek mažiau.
- Virimas – grikius virkite uždengus 10–15 minučių, kol vanduo visiškai susigers. Po to palikite juos uždengtus dar kelioms minutėms, kad suminkštėtų.
- Papildymas – grikių košę gardinkite sviestu, alyvuogių aliejumi, daržovėmis ar net šlakeliu augalinio pieno – priklausomai nuo to, ar ruošiate sūrų, ar saldų variantą.
Tinkamai paruošta grikių košė yra puri, minkšta ir aromatinga. Ji gali būti puiki energijos suteikianti dienos pradžia arba subalansuoto pietų patiekalo pagrindas.
Grikių košė sveikos mitybos tendencijose
Šiuolaikinės mitybos tendencijos vis labiau pabrėžia produktų natūralumą ir jų poveikį sveikatai. Grikiai šiuo atveju patenka į vadinamųjų „supermaisto“ sąrašą dėl maistingumo ir universalumo. Jie puikiai dera su kitais sveikais ingredientais, tokiais kaip daržovės, žalumynai, fermentuoti produktai ar ankštiniai augalai.
Be to, žmonės vis daugiau domisi maisto produktais, kurie yra vietiniai, ekologiški ir nekepti per aukštoje temperatūroje. Grikiai, auginami Lietuvoje ir kitose Baltijos šalyse, yra būtent toks produktas. Jų auginimui nereikia daug cheminių trąšų ar pesticidų, todėl jie laikomi vienais švariausių grūdinių augalų.
Grikių košę renkasi ir tie, kurie laikosi įvairių dietų: be glitimo, be pieno produktų ar augalinės mitybos. Ji puikiai dera su baltyminiais produktais, tokiais kaip tofu, avinžirniai ar lęšiai, todėl yra itin lankstus ingredientas.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK) apie grikių košę
1. Ar grikių košė tinka vakarienei?
Taip, grikių košė puikiai tinka vakarienei, ypač jei ją derinate su lengvomis daržovėmis ir švelniu baltymų šaltiniu. Ji nesukelia sunkumo jausmo ir padeda geriau miegoti dėl magnio gausos.
2. Ar galima valgyti grikius kasdien?
Grikiai yra saugus ir vertingas produktas, kurį galima vartoti kasdien, tačiau kaip ir su bet kuriuo maistu, svarbiausia – įvairovė. Rekomenduojama keisti grūdinių produktų rūšis, kad organizmas gautų skirtingų maistinių medžiagų.
3. Kuo skiriasi žalio ir skrudinto grikio košė?
Žali grikiai yra švelnaus skonio ir turi daugiau maistinių savybių, tačiau virimo metu reikalauja šiek tiek daugiau laiko. Skrudinti grikiai – tamsesnės spalvos, turi intensyvesnį, riešutinį aromatą, todėl kai kuriems žmonėms yra skanesni.
4. Ar galima grikių košę naudoti desertuose?
Taip, grikių košė puikiai tinka desertams. Iš jos galima gaminti pudingus, kepinius ar net energinius batonėlius. Derinkite su medumi, vaisiais ar riešutais ir gausite natūralų, maistingą saldumyną.
Grikiai kaip tvaraus gyvenimo būdo dalis
Be sveikatingumo aspektų, grikiai įgauna populiarumo ir dėl savo teigiamo poveikio aplinkai. Šis augalas pasižymi gebėjimu augti net prastesnėse dirvose, todėl padeda išsaugoti dirvožemio struktūrą. Be to, grikių žydėjimo metu bitės renka nektarą, todėl auginant grikius prisidedama prie bičių populiacijos išsaugojimo.
Renkantis grikių košę, vartotojas ne tik rūpinasi savo sveikata, bet ir daro atsakingą pasirinkimą aplinkos atžvilgiu. Tai tampa svarbiu dalimi visiškai naujo požiūrio į mitybą ir tvarumą – kai maistas vertinamas ne tik pagal skonį, bet ir pagal jo poveikį pasauliui.
