Kartais visi trokštame kažko paprasto, jaukaus ir skaniai kvepiančio namuose. Vienas iš tokių smulkių gyvenimo džiaugsmų – šiltas, purūs keksas, kuris ne tik lepina gomurį, bet ir sukuria šventinę nuotaiką net paprastą savaitgalį. Klasikinis keksas su kefyru yra vienas iš tų receptų, kurio verta išmokti visiems – tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams. Kefyras suteikia tešlai ypatingo purumo, o pats kepinys išlieka drėgnas ir aromatingas net kelias dienas.
Kas daro šį keksą tokį ypatingą?
Paprastas keksas su kefyru išsiskiria tuo, jog jam nereikia sudėtingų ingredientų ar ypatingos įrangos. Kefyras ne tik veikia kaip rūgšties šaltinis, padedantis kildinti tešlą, bet ir suteikia jai švelnumo bei elastingumo. Be to, toks kepinys puikiai tinka tiek prie rytinės kavos, tiek kaip desertas po pietų – universalus ir visada pasiteisinantis pasirinkimas.
Kefyro nauda kepiniuose
- Lengvumas ir purumas: Kefyro rūgštingumas aktyvuoja sodos ar kepimo miltelių veikimą, dėl to keksas iškyla tolygiai ir tampa purus.
- Natūralus drėgnumas: Kefyre esantis vandens kiekis padeda tešlai neišsausėti kepant.
- Skonis: Kefyras suteikia subtilų, vos juntamą rūgštelės toną, kuris subalansuoja saldumą ir pagerina bendrą skonio harmoniją.
Pagrindiniai ingredientai
Norint pasiruošti šį nuostabų keksą, neprireiks nieko neįprasto. Dažniausiai visus produktus turėsite savo virtuvėje. Svarbiausia – naudoti šviežią kefyrą, nes tai tiesiogiai lemia kepinio tekstūrą.
- 2 kiaušiniai
- 200 ml kefyro
- 150 g cukraus
- 100 ml aliejaus (arba 100 g sviesto)
- 250 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinio cukraus arba citrinos žievelės (pagal skonį)
- Rinktiniai priedai: razinos, šokolado gabalėliai, uogos ar riešutai
Žingsnis po žingsnio – kaip iškepti purų keksą su kefyru
- Paruoškite ingredientus. Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros – taip tešla geriau susimaišys ir iškeps tolygiai.
- Išplakite kiaušinius su cukrumi. Naudokite šluotelę arba mikserį, kol masė taps šviesi ir putota.
- Įmaišykite kefyrą ir aliejų. Tolygiai maišykite, kol gautas mišinys taps vientisas.
- Atskirkite sausas sudedamąsias dalis. Miltus persijokite su kepimo milteliais bei druska, galite įmaišyti ir vanilinį cukrų.
- Sumaišykite viską į vientisą tešlą. Supilkite sausas dalis į skystas, maišykite ne per ilgai – tik kol neliks miltų gumulėlių.
- Pagardinkite pasirinktinais priedais. Jei naudojate vaisius ar riešutus, pamaišykite švelniai.
- Kepkite. Supilkite tešlą į sviestu pateptą formą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40–50 minučių, kol viršus gražiai parus.
- Patikrinkite su mediniu pagaliuku. Jei įsmeigus pagaliuką jis liko sausas – keksas iškepė.
Naudingi patarimai, kad keksas visada pavyktų
- Nepersistenkite maišydami – per daug maišant, keksas gali tapti kietokas.
- Galite naudoti kefyrą, kuris šiek tiek „pasenęs“ – rūgštesnis kefyras net sustiprina purumo efektą.
- Jei norite ypatingo aromato, pabandykite įdėti truputį cinamono ar muskato riešuto.
- Keksą galima kepti tiek apvalioje, tiek stačiakampėje formoje – svarbiausia, kad nebūtų per giliai užpildyta, jog tešla turėtų vietos kilti.
- Atvėsinkite jį ant grotelių – taip išsaugosite plutelės trapumą.
Keksą galima pritaikyti įvairiems skoniams
Vienas šio recepto privalumų – jo universalumas. Norite drėgnesnio varianto? Įmaišykite šaukštelį grietinės ar šiek tiek sutrinto banano. Norite kiek prabangesnio deserto? Į keksą įdėkite šokolado gabalėlių arba glazūruokite citrinos cukraus sirupu. Taip iš vieno bazinio recepto galima sukurti įvairių skonių desertus, kurie patiks visai šeimai.
Galimi skonio deriniai
- Klasikinis: vanilė ir razinos – šviesus, subtilus skonis.
- Vasariškas: mėlynės ir citrinos žievelė – gaivus derinys.
- Šokoladinis: kakavos milteliai ir šokolado lašeliai – intensyvesniam desertui.
- Riešutinis: graikiniai ar lazdyno riešutai – traškumui ir aromatui.
Kaip laikyti kefyrinį keksą
Norint ilgiau mėgautis kepinio skoniu, svarbu jį tinkamai laikyti. Keksą, jei jis neapglazūruotas, galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Norint išsaugoti drėgnumą ilgiau, apvyniokite kepinį maistine plėvele arba laikykite šaldytuve – taip jis išliks šviežias iki 5 dienų. Prieš valgydami, leiskite jam atšilti iki kambario temperatūros.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima kefyrą pakeisti kitu produktu?
Taip, kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu ar rūgpieniu. Tačiau kiekviena alternatyva šiek tiek pakeis skonį bei tekstūrą.
Ar tinka naudoti viso grūdo miltus?
Galima, tačiau keksas gali būti šiek tiek tankesnis. Norint išsaugoti purumą, verta maišyti pusę viso grūdo miltų su paprastais kvietiniais.
Kiek laiko keksą galima laikyti šaldiklyje?
Pilnai atvėsusį keksą galima užšaldyti iki 2 mėnesių. Tik prieš patiekimą būtina jį atitirpinti kambario temperatūroje.
Kuo galima papuošti keksą?
Klasikinis variantas – pabarstyti cukraus pudra. Norint šventiškesnio varianto, tinka šokoladinis arba cukraus glajus, uogos ar vaisių griežinėliai.
Paprastas džiaugsmas, kurį verta išbandyti
Kefyrinis keksas – tai ne tik lengvas receptas, bet ir puiki proga pabūti virtuvėje, pajusti kepimo džiaugsmą ir mėgautis rezultatu kartu su artimaisiais. Savaitgalio rytas su šiltu gabalėliu puraus kekso ir puodeliu kavos ar arbatos gali tapti mažu, bet ypatingu ritualu. Ir visa tai – vos iš kelių paprastų ingredientų.
