Keksiukai su kefyru – tai vienas iš tų desertų, kuriuos lengva pagaminti net ir virtuvės naujokams. Jie stebina savo purusumu, švelniu skoniu ir maloniai drėgna tekstūra. Kefyras šiame recepte atlieka pagrindinį vaidmenį: jis suteikia kepiniams minkštumo, padeda jiems tolygiai iškepti ir suteikia subtiliai gaivų poskonį. Be to, šis ingredientas dažnai naudojamas kaip sveikesnė alternatyva riebesniems produktams, todėl tokie keksiukai puikiai tiks tiek šeimos pusryčiams, tiek improvizuotam desertui su draugais.
Kodėl verta kepti keksiukus su kefyru?
Kefyro keksiukai pasižymi keliomis savybėmis, kurios išskiria juos iš įprastų kepinių. Kefyras padidina tešlos purumą, nes rūgštinė aplinka reaguoja su kepimo milteliais arba soda, išskirdama burbuliukus, kurie kepinį paverčia minkštu ir oriniu. Be to, kefyras suteikia natūralaus drėgnumo, todėl keksiukai išlieka švieži ilgiau nei tradiciniai.
Toks desertas taip pat leidžia eksperimentuoti su įvairiais priedais – nuo šokolado gabalėlių iki uogų ar net šiek tiek riešutų. Šis receptas yra universalus ir gali būti lengvai pritaikomas pagal turimus ingredientus.
Ingredientai, kurių prireiks
Norint pagaminti gardžius kefyro keksiukus, svarbu pasiruošti visus ingredientus iš anksto. Žemiau pateikti produktai tiks maždaug 12 vidutinio dydžio keksiukų porcijai.
- 250 ml kefyro
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus (galima naudoti rudąjį)
- 80 ml augalinio aliejaus (arba ištirpinto sviesto)
- 250 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių arba sodos
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Pagal norą: uogos, šokolado gabaliukai, riešutai ar džiovinti vaisiai
Žingsnis po žingsnio: kaip paruošti tešlą
- Paruoškite inde kefyrą ir cukrų: įpilkite kefyrą į didesnį dubenį, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Įmuškite kiaušinius: po vieną įdėkite kiaušinius ir kruopščiai išmaišykite, kad gautumėte skystą, tolygią konsistenciją.
- Įpilkite aliejų: supilkite augalinį aliejų ir dar kartą išmaišykite. Šiame etape masė turėtų tapti šiek tiek tirštesnė.
- Sumaišykite sausus ingredientus: atskirame dubenyje sujunkite miltus, kepimo miltelius bei žiupsnelį druskos. Po truputį berkite miltų mišinį į skystą masę, maišydami, kad neliktų gumuliukų.
- Papildykite pasirinktais priedais: jeigu norite, įmaišykite uogas, šokolado gabalėlius ar kitus norimus papildus. Svarbu nepermaišyti, kad tešla išliktų puri.
Kepimo procesas
Kai tešla paruošta, galima pereiti prie kepimo. Nuo tinkamo temperatūros pasirinkimo priklauso tiek kepinio purumas, tiek jo spalva.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Keksiukų formeles išklokite popieriniais krepšeliais arba patepkite sviestu.
- Į kiekvieną formelę įpilkite tešlos iki maždaug 2/3 tūrio, kad turėtų vietos pakilti.
- Kepkite apie 20–25 minutes, kol keksiukai gražiai paruduos ir įsmeigus medinį pagaliuką jis išeis sausas.
- Iškepus keksiukus palikite 5–10 minučių atvėsti formelėse, o tada išimkite ant grotelių, kad pilnai atauštų.
Naudingi patarimai
- Nekeiskite kefyro kitais raugintais produktais be reikalo – kefyro rūgštingumas padeda geriausiai veikti kepimo miltelius.
- Nepersistenkite maišydami tešlą: per intensyvus maišymas gali išleisti orą ir kepinys taps kietesnis.
- Išbandykite skirtingus priedus: pvz., mėlynes ar avietes vasaros metu, o žiemą – cinamoninius obuolius ar džiovintas spanguoles.
- Laikymas: keksiukus geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Norint prailginti šviežumą, galima juos užšaldyti.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti liesą kefyrą?
Taip, galima. Liesas kefyras puikiai tinka šiam receptui, tačiau kepiniai gali būti šiek tiek mažiau drėgni. Norint pagerinti tekstūrą, galima įdėti šaukštelį papildomo aliejaus.
Ar galima išsikepti be kiaušinių?
Taip, vietoj kiaušinių galite naudoti pusę sutrinto banano arba šaukštą sėmenų, užpiltų vandeniu. Tokia alternatyva tiks veganams ar tiems, kurie neturi kiaušinių po ranka.
Kaip išvengti, kad keksiukai prisviltų?
Būtina naudoti kokybiškas formeles ir popierinius krepšelius. Taip pat neperlaikykite jų orkaitėje – kai tik paviršius paruduoja, patikrinkite pagaliuku, ar tešla nebelimpa.
Ar galima dėti šaldytas uogas?
Galima, tačiau prieš tai jas šiek tiek pabarstykite miltais, kad kepimo metu jos nepaleistų per daug skysčio ir neteptų tešlos.
Keksiukai kaip kūrybinė erdvė
Keksiukų su kefyru kepimas – tai ne tik būdas pasilepinti desertu, bet ir kūrybinė erdvė virtuvėje. Galima derinti įvairius priedus ir skonius, eksperimentuoti su glaistais, grietinėle ar vaisių padažais. Šis receptas tampa puikia baze kulinariniams ieškojimams, leidžiančia kurti tiek klasikinės, tiek šiuolaikiškos formos saldumynus.
Ar tai būtų šeimos savaitgalio tradicija, ar malonus siurprizas draugams – keksiukai su kefyru visuomet sužavi savo švelniu skoniu ir paprastumu. Išbandykite juos patys ir atraskite, koks lengvas bei malonus gali būti naminis kepimas.
