Tradiciniai rauginti agurkėliai žiemai – paprasta ir patikima

INGREDIENTAI:

• Kiek telpa – šviežių agurkų

• Druskos – 1 valg. šaukštas (25–30 g) 1 litrui vandens

• 5 juodieji pipirai (grūdeliais, galima nenaudoti)

• 6 česnako skiltelės

• 15 vyšnių lapų

• 6 krapų žiedynai

• 4 juodųjų serbentų lapai

• 2 krienų lapai (nebūtina)

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: apie 20 min.

1. Į švarų 3 litrų stiklainį įdėkite česnako skilteles, pipirų grūdelius, krapų žiedynus bei vyšnių ir juodųjų serbentų lapus.

2. Sudėkite nuplautus agurkus iki pat viršaus ir užpilkite pasūdytu šaltu vandeniu. Sūrymą ruošti taip: 1 valgomasis šaukštas druskos (25–30 g) litrui vandens.

3. Jei naudojate krienų lapus, juos dėkite viršuje – jie padės išvengti pelėsio. Svarbiausia, kad visos sudedamosios dalys būtų visiškai panirusios po sūrymu.

4. Uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais ir nuneškite į vėsią vietą – geriausiai tinka rūsys. Priklausomai nuo temperatūros, agurkai įrūgsta per 2–3 mėnesius.

PATARIMAI:

• Neturint rūsio, laikykite kambaryje, kol įrūgs, tada perkelkite į šaldytuvą – taip sustabdysite rūgimą. Po stiklainiais patieskite lėkštes – rūgimo metu gali išbėgti skystis.

• Galite naudoti ir mažesnius stiklainius (pvz., 1 litro) – prieskonius dėkite proporcingai mažiau, tačiau druskos santykio nekeiskite.

• Rūgimo saugumui nepamirškite: minimalus druskos kiekis turėtų būti 20 g/l, tačiau geriausi rezultatai pasiekiami naudojant 25–30 g/l. Mažesnis kiekis gali sukelti pelėsio atsiradimą.

• Norint išgauti traškius agurkėlius, rinkitės agurkus su storesne žievele ir ne mažinkite druskos kiekio.