Ingredientai klasikinei agurkų mišrainei
- 2 kg šviežių agurkų
- 500 g morkų
- 500 g svogūnų
- 2 paprikos
- 100 g cukraus
- 2 šaukštai druskos
- 150 ml acto (9 %)
- 100 ml aliejaus
- 2 šaukšteliai maltų juodųjų pipirų
- Lauro lapai pagal skonį
Daržovių paruošimas
Agurkus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūnus ir paprikas supjaustykite plonais griežinėliais. Visi ingredientai turi būti švieži – tik taip mišrainė bus traški ir gardi.
Marinato paruošimas
Į didelį dubenį sudėkite visas daržoves, suberkite cukrų, druską, pipirus, supilkite aliejų ir actą. Gerai išmaišykite ir palikite pastovėti 2–3 valandas, kad daržovės išleistų sultis ir pasigamintų natūralus marinatas.
Konservavimas
Paruoštą mišrainę sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius, užpilkite likusiu marinatu. Stiklainius sandariai užsukite dangteliais. Juos galima sterilizuoti karštame vandenyje apie 15 minučių arba dėti tiesiai į orkaitę 100 °C temperatūroje 10 minučių.
Laikymo sąlygos
Agurkų mišrainę žiemai geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje ar sandėliuke. Tinkamai paruošta ji gali stovėti iki metų, išlaikydama traškumą ir šviežią skonį.
Patarimai, kad mišrainė išliktų traški
- Naudokite tik mažus ir tvirtus agurkus.
- Nepamirškite sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.
- Nepervirkite mišrainės – pakanka trumpai sterilizuoti, kad agurkai neištižtų.
- Galite pridėti česnako ar krapų, kad skonis būtų dar sodresnis.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti didesnius agurkus?
Taip, tačiau juos reikėtų supjaustyti mažesniais gabaliukais, kad neprarastų traškumo.
Ar būtina dėti papriką?
Ne, tai pasirenkamas ingredientas, tačiau ji suteikia mišrainei spalvingumo ir salstelėjusio skonio.
Kiek laiko reikia laikyti mišrainę prieš ragaujant?
Geriausia palaukti bent kelias savaites – taip skoniai pilnai susigers ir taps intensyvesni.
Ar galima sumažinti acto kiekį?
Galima, tačiau tada rekomenduojama trumpiau laikyti mišrainę arba ją suvartoti greičiau.
Žiemos gardumynas, kurį verta turėti sandėliuke
Agurkų mišrainė žiemai – tai patikimas būdas užkonservuoti vasaros gėrybes ir užsitikrinti gardų priedą prie bet kokio patiekalo. Pasiruošę kelis stiklainius, visada turėsite šventės skonį net ir šalčiausią dieną.
