Natūralus saldumas be cukraus
Rafinuotą cukrų lengvai galima pakeisti natūraliais saldikliais. Geriausias pasirinkimas vaikų mitybai – prinokę bananai, obuolienė be cukraus arba šiek tiek datulių pastos. Jie suteikia tešlai švelnaus saldumo ir papildomo drėgnumo, todėl blynai iškepa dar minkštesni. Toks sprendimas tinka net mažiems vaikams, nes natūralūs vaisiai suteikia energijos, vitaminų ir skaidulų be cukraus pertekliaus.
Tešlos glotnumo paslaptis
Tobuli amerikietiški blyneliai turi būti ne tik purūs, bet ir glotnūs – be gumuliukų ar kietumo. Glotnumą lemia keli esminiai dalykai: tešlos konsistencija, plakinimo būdas ir ingredientų balansas. Kiaušinius su pienu ar augaliniu gėrimu reikia suplakti iki vientisos masės, o miltus berti palaipsniui, kad tešla būtų lygi. Jei naudojate viso grūdo miltus, įpilkite šiek tiek papildomo skysčio – jie sugeria daugiau drėgmės.
Dar viena paslaptis – kepimo miltelių ar sodos kiekis. Per daug jų gali suteikti kartumo, o per mažai – neleis blynams pakilti. Ideali proporcija: 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 150 gramų miltų. Norint dar daugiau purumo, galima atskirti kiaušinių baltymus ir išplakti juos atskirai, vėliau atsargiai įmaišant į tešlą. Tai suteiks lengvumo, o blyneliai taps lyg maži debesėliai.
Ingredientai tobuliems blyneliams be cukraus
Kiekviena šeima turi savo versiją amerikietiškų blynelių, tačiau pagrindas išlieka tas pats. Norint išlaikyti subalansuotą skonį ir maistingumą, rekomenduojama naudoti šiuos ingredientus:
– 1 prinokusį bananą (natūralus saldiklis ir drėgnumo šaltinis);
– 1 kiaušinį;
– 120 ml pieno (arba augalinio pieno, pvz., avižų ar migdolų);
– 100 g viso grūdo miltų;
– 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių;
– žiupsnelį cinamono ar vanilės (kvapui ir švelniam skoniui);
– lašelį aliejaus kepimui.
Visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės – galima naudoti trintuvą arba šluotelę. Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Svarbiausia – nepermaišyti, kad blyneliai išliktų purūs.
Kepimo subtilybės
Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies – ne per stiprios, kad nesudegtų, ir ne per silpnos, kad iškiltų. Naudokite nelipnią keptuvę, pateptą lašeliu aliejaus ar sviesto. Tešlą pilkite mažais apskritimais – taip jie bus lengviau apverčiami. Kai paviršiuje pasirodo burbuliukai, metas versti blynelį. Šis ženklas rodo, kad vidus jau beveik iškepęs.
Amerikietiški blyneliai iškepę turi būti auksinės spalvos ir šiek tiek elastingi. Jei norite suteikti daugiau skonio, kepimo pabaigoje galima įdėti kelis mėlynių ar smulkintų obuolių gabalėlius – tai suteiks papildomą aromatą ir natūralų saldumą be jokių priedų.
Su kuo patiekti blyneliai vaikams?
Kadangi šie blyneliai be cukraus, jie puikiai tinka tiek saldiems, tiek neutraliems deriniams. Patiekite juos su natūraliu jogurtu, trintais vaisiais ar uogų tyre be cukraus. Medaus ar klevų sirupo galima įdėti minimaliai, o mažesniems vaikams geriau naudoti vaisinį padažą – pavyzdžiui, obuolių ar kriaušių.
Puikus variantas – sumaišyti šviežias uogas su šaukšteliu jogurto ir naudoti kaip natūralų „kreminį“ padažą. Taip gausite sveiką desertą, kuris atrodo patraukliai ir sužadina vaikų apetitą.
Kaip išlaikyti blynelius šviežius?
Jei blynelių iškepėte daugiau, nei vaikai suvalgė iš karto, laikykite juos sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant galima trumpai pašildyti orkaitėje arba keptuvėje. Užšaldyti taip pat įmanoma – tiesiog sudėkite vieną ant kito, užklokite kepimo popieriumi ir įdėkite į šaldiklį. Vėliau galėsite lengvai pašildyti, ir jie išliks tokie pat purūs.
DUK
Ar galima šiuos blynelius kepti be kiaušinio?
Taip. Kiaušinį galima pakeisti 1 valgomu šaukštu maltų linų sėmenų, sumaišytų su 3 šaukštais vandens. Tai suteikia tešlai rišlumo ir natūralaus baltymo.
Ką daryti, jei blyneliai išeina per sausi?
Įpilkite šiek tiek daugiau pieno ar įdėkite pusę banano. Drėgmės trūkumas dažniausiai lemia sausumą.
Ar galima šiuos blynelius dėti į vaikų priešpiečių dėžutę?
Taip, jie puikiai tinka šaltai. Galite įdėti ir kelis gabalėlius vaisių – obuolių ar braškių, kad būtų spalvingas ir maistingas užkandis.
Kaip išgauti dar puriau?
Atskirkite kiaušinio baltymą nuo trynio, baltymą išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Tai suteiks nepaprasto lengvumo.
Ar galima naudoti avižinius miltus vietoj kvietinių?
Taip, tačiau blyneliai gali būti šiek tiek tvirtesnės tekstūros. Galima sumaišyti pusę avižinių ir pusę kvietinių miltų dėl geresnės struktūros.
Maži blyneliai – didelis džiaugsmas vaikams
Amerikietiški blyneliai be cukraus – tai įrodymas, kad sveikas maistas gali būti skanus, purūs ir mylimas vaikų. Tereikia šiek tiek kūrybiškumo ir natūralių ingredientų, kad pusryčiai taptų mažylių laukiamiausia dienos dalimi. Tokie blyneliai suteikia energijos, nesukelia cukraus šuolių ir išmoko vaikus vertinti tikrą maisto skonį. Ir kai namai prisipildo jų kepimo kvapo, kiekviena diena prasideda nuo šypsenos.
