Kodėl verta rinktis bulvinius blynus su varške?
Varškė yra vienas universaliausių pieno produktų, galintis suteikti įvairiems patiekalams ne tik baltymų, bet ir subtilų skonį. Įmaišius varškės į bulvių tešlą, patiekalas tampa maistingesnis, o skonis – švelnesnis. Be to, varškės dėka blynai būna mažiau riebūs, nes ji sugeria dalį bulvių drėgmės ir suteikia masės vientisumo.
Tokie blynai ypač tinka tiems, kurie mėgsta klasikinį skonį, bet nori šiek tiek įvairesnio varianto. Jie taip pat yra puikus pasirinkimas vaikams – švelnus skonis ir minkšta tekstūra dažniausiai patinka net išrankiausiems valgytojams.
Reikalingi ingredientai
- 6 vidutinio dydžio bulvės
- 200 g sausesnės varškės
- 1 mažas svogūnas
- 1 kiaušinis
- 3–4 šaukštai miltų (arba manų kruopų, jei norite įvairesnės tekstūros)
- druska, pipirai pagal skonį
- aliejaus kepimui
- grietinės ar jogurtinio padažo patiekimui
Paruošimo eiga
Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Taip pat sutarkuokite svogūną – jis suteiks sultingumo ir lengvai neutralizuos bulvių skonį. Jei bulvės išskyrė daug sulčių, perteklių nusunkite. Į dubenį suberkite tarkuotas bulves, varškę, įmuškite kiaušinį, įdėkite miltų, pagardinkite druska ir pipirais. Masę gerai išmaišykite, kad visi ingredientai susijungtų.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir dėkite po šaukštą masės, lengvai spausdami, kad blynas būtų plokštesnis. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol blyneliai gražiai apskrus iš abiejų pusių. Svarbiausia – neperkaitinti keptuvės, kad blyneliai spėtų iškepti viduje.
Kaip paįvairinti bulvinius blynus?
Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą bulvinių blynų variantą. Varškės įmaišymas atveria dar daugiau galimybių eksperimentuoti:
- Su krapais: į masę įdėkite šaukštą smulkintų krapų – jie suteiks gaivumo ir puikiai derės prie grietinės.
- Su rūkyta lašiša: blynelius galima patiekti su lašišos riekelėmis, pabarstytomis kaparėliais ar žalumynais.
- Saldus variantas: į tešlą įberkite žiupsnelį cukraus ir cinamono – tokiu atveju jie bus tinkami net desertui.
- Su sūriu: į masę įmaišykite tarkuoto kietojo sūrio – blyneliai taps dar sotesni ir turės sodresnį skonį.
Naudingi patarimai
Norėdami, kad blyneliai būtų dar traškesni, naudokite bulvių krakmolą – įmaišykite šaukštelį prie masės. Jei mėgstate sveikesnius variantus, dalį miltų pakeiskite avižų dribsniais. Kepimui rinkitės augalinį aliejų, kuris gerai pakelia aukštą temperatūrą.
Jeigu blynai kepdami skleidžia per daug drėgmės, kitą kartą bulves nuspauskite stipriau. Taip tešla bus tirštesnė, o blyneliai išlaikys gražią formą.
Ką patiekti prie bulvinių blynų su varške?
Klasikinis pasirinkimas – grietinė arba natūralus jogurtas. Tačiau šiuolaikinė virtuvė siūlo daug įdomesnių derinių. Blyneliai puikiai dera su grybų padažu, česnakiniu jogurtiniu užpilu, karamelizuotais svogūnais ar net pomidorų padažu. Norintiems daugiau šviežumo – prie jų galima patiekti raugintų daržovių ar paprastų agurkų salotų.
Saldžiam variantui galima patiekti su uogų tyre arba medumi. Tokiu būdu tie patys blyneliai tampa universaliu patiekalu tiek sūriems, tiek saldiems pietums.
DUK
Ar galima blynus kepti orkaitėje?
Taip, jie bus mažiau riebūs, bet šiek tiek minkštesni nei keptuvėje. Kepkite 200 °C temperatūroje apie 20 minučių.
Ar šie blyneliai tinkami vaikams?
Taip, ypač jei į masę nedėsite per daug prieskonių. Jie minkšti ir sotūs, todėl vaikams lengvai įkandami.
Kiek laiko galima laikyti blynus?
Atvėsusius blynus galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų, o prieš valgant pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.
Ar galima varškę pakeisti kitu produktu?
Taip, galite naudoti rikotą arba maskarponę, tačiau tuomet skonis bus šiek tiek kitoks – švelnesnis ir kreminis.
Kaip padaryti blynus dar sotesnius?
Į masę galima įmaišyti šaukštą avižų dribsnių, šaukštelį maltų linų sėmenų ar tarkuotų daržovių, pavyzdžiui, morkos ar cukinijos.
Šeimos stalo šiluma
Bulviniai blynai su varške – tai daugiau nei paprastas receptas. Tai patiekalas, kuris jungia šeimos tradicijas, paprastumą ir kulinarinę kūrybą. Jie puikiai tinka jaukiam savaitgalio pusryčiui ar netikėtai vakarienei, kai norisi ko nors sotaus, bet greitai paruošiamo. Namuose kepti blynai visada turi savitą magiją – traškėjimas keptuvėje, sklindantis kvapas ir bendras šeimos susėdimas prie stalo. Tai – tikras jaukumo simbolis, galintis tapti jūsų mėgstamiausiu patiekalu kasdienybėje.
