Reikalingi ingredientai
Norint pasigaminti puikius konservuotus burokėlius, jums reikės tik kelių paprastų ingredientų. Visi jie lengvai prieinami, o pats procesas nebus sudėtingas:
- 5 kg burokėlių (geriausia pasirinkti vidutinio dydžio, nes jie lengviau sukirpiami ir greičiau išverda)
- 2 šaukštai druskos
- 1 šaukštas cukraus
- 2 šaukštai acto (9%)
- 1,5 l vandens
- 1 lauro lapas (pasirinktinai, kad suteiktumėte šiek tiek kvapo)
- Kelios juodųjų pipirų sėklos (pasirinktinai, priklausomai nuo skonio)
Burokėlių paruošimas konservavimui
Pirmiausia gerai išplaukite burokėlius po šaltu tekančiu vandeniu. Jei jie labai purvini, galite naudoti šepetėlį, kad pašalintumėte smėlį ir kitus nešvarumus. Patartina nenaudoti labai didelių burokėlių, nes juos sunkiau apdoroti ir jie ilgiau verda. Išpjaustykite galus ir, jei reikia, nupjaukite šaknis. Burokėlius galima konservuoti sveikus, tačiau mažesnius gabaliukus arba griežinėlius paruošti greičiau ir lengviau.
Virdymas ir pirmas žingsnis į konservavimą
Pasiruošę burokėlius, užvirkite didelį puodą su vandeniu ir suberkite juos į verdantį vandenį. Virkite 40–60 minučių priklausomai nuo burokėlių dydžio, kol jie suminkštės. Patikrinkite jų pasiruošimą įsmeigdami šakutę – jei ji lengvai įsiskverbia, burokėliai paruošti. Po to, kad burokėliai nesutrūkinėtų ir neprarastų maistinių medžiagų, nuimkite juos nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Marinato ruošimas
Kol burokėliai atvėsta, paruoškite marinato pagrindą. Į puodą įpilkite 1,5 litro vandens, įdėkite druskos, cukraus ir acto. Užvirinkite marinato mišinį ir leiskite jam virti 5–10 minučių, kad visi ingredientai gerai susimaišytų ir ištirptų. Jei norite, kad marinatas turėtų papildomą skonį, galite įdėti lauro lapų, pipirų ar kitų prieskonių pagal skonį.
Burokėlių įdėjimas į stiklainius
Atvėsusius burokėlius nulupti, supjaustykite norimo dydžio gabalais arba palikite sveikus, jei norite. Supilkite šaltus burokėlius į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Užpilkite karštu marinatu, kad visi gabaliukai būtų visiškai uždengti. Palikite šiek tiek vietos viršuje, kad marinatas galėtų „judėti“ ir neprispaustų dangtelio. Užsukite stiklainius ir pasiruoškite juos virti.
Virimas ir sterilizavimas
Stiklainius, užpildytus burokėliais ir marinatu, įdėkite į didelį puodą su vandeniu ir užvirkite. Virkite apie 10–15 minučių, priklausomai nuo stiklainio dydžio. Užtikrinkite, kad stiklainiai būtų visiškai panardinti į vandenį ir kad vanduo būtų šiek tiek virš jų. Tai padeda sukurti hermetišką sandarumą, kuris užtikrins, kad burokėliai išliks švieži ir nesuges.
Sandėliavimas ir laikymas
Po sterilizavimo, stiklainius apverskite ir leiskite atvėsti. Po to patikrinkite, ar dangteliai yra gerai prispausti. Laikyti komposto stiklainius rekomenduojama tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje. Optimaliausia, jei jie laikomi vėsioje rūsyje ar sandėliuke. Šaltuose ir tamsiuose kambariuose burokėliai išliks švieži ir skanūs iki metų pabaigos ir ilgiau. Jei laikysite juos šaldytuve, galima tikėtis, kad jie išliks gerai iki 1 metų.
Papildomi patarimai ir variacijos
- Ar galima naudoti kitokius prieskonius? Taip, galite pridėti kmynų, garstyčių sėklų, česnako skiltelių ar net svogūnų, kad suteiktumėte papildomo skonio.
- Ar galima dėti kitų daržovių? Burokėlius galite derinti su morkomis, svogūnais arba net su obuoliais. Tai puikiai papildys skonį ir suteiks šiek tiek saldumo.
- Ką daryti, jei marinatas per rūgštus? Jei marinatas jums atrodo per rūgštus, galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus arba sumažinti acto kiekį kitame paruošimo etape.
DUK: dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima konservuoti burokėlius be acto?
Taip, tačiau actas padeda išsaugoti burokėlius ilgą laiką ir suteikia jiems rūgštumo. Be acto burokėliai gali sugesti greičiau.
Ar galima kompostuoti burokėlių žieves?
Taip, burokėlių žievės yra puiki kompostavimo medžiaga, nes greitai suyra ir praturtina dirvą maistinėmis medžiagomis.
Kaip ilgai galima laikyti konservuotus burokėlius?
Teisingai paruošti ir sandariai uždaryti burokėliai gali būti saugomi iki 12 mėnesių, tačiau rekomenduojama juos naudoti per pirmuosius 6 mėnesius dėl geriausio skonio ir tekstūros.
Ar burokėliai gerai tinka kaip garnyras ar salotos?
Taip, konservuoti burokėliai puikiai tinka kaip garnyras, sumaišyti su morkomis ar svogūnais. Taip pat galite juos naudoti salotose su grietine, jogurtu ar net sūriu.
Apibendrinimas: paprastas ir patikimas būdas
Konservuoti burokėliai žiemai yra lengvas ir patikimas būdas išsaugoti šio naudingų daržovių maistines savybes ir skonį. Sekdami šiuo paprastu procesu, galite mėgautis šviežiais, sveikais ir skaniais burokėliais visus metus. Be to, tai puikus būdas užtikrinti, kad jūsų virtuvėje visada būtų šie vertingi šakniavaisiai, paruošti įvairiems patiekalams. Mėgaukitės ir atraskite naujus skonius!
