Ingredientai klasikai
Burokėlių mišrainė – tai derinys, kuriame susilieja žemės saldumas, daržovių šviežumas ir rūgštelė iš acto. Tradiciniam receptui reikia:
- 2 kg virtų burokėlių
- 500 g morkų
- 500 g svogūnų
- 300 g paprikų
- 200 g pomidorų pastos
- 150 ml aliejaus
- 100 ml acto
- 100 g cukraus
- 1,5 šaukšto druskos
- Lauro lapų, pipirų žirnelių pagal skonį
Žingsnis po žingsnio gamybos procesas
1. Daržovių paruošimas. Burokėlius reikia išvirti su lupena, atvėsinti ir nulupti. Morkos bei svogūnai supjaustomi smulkiau, o paprikos – juostelėmis.
2. Apkepinimas. Įkaitintame aliejuje pirmiausia pakepinkite svogūnus, tada sudėkite morkas ir paprikas. Apkepintos daržovės įgauna gilesnį skonį.
3. Troškinimas. Sudėkite sutarkuotus burokėlius, pomidorų pastą, cukrų, druską ir prieskonius. Supilkite actą. Troškinkite apie 30 minučių, kad visi skoniai susijungtų.
4. Konservavimas. Karštą mišrainę supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite. Stiklainius palaikykite uždengtus, kol visiškai atvės.
Kodėl ši mišrainė tokia populiari?
Burokėlių mišrainė žiemai yra klasika, nes ji ne tik gardi, bet ir praktiška. Šis patiekalas turi ilgesnį galiojimo laiką, o skonio paletė puikiai dera tiek su mėsos patiekalais, tiek su bulvėmis ar grūdais. Be to, burokėliai yra vertingi dėl savo maistinių medžiagų – jie turi daug geležies, vitaminų ir antioksidantų.
Įvairios variacijos
Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių, todėl receptai gali šiek tiek skirtis. Kai kurie prideda obuolių salstelėjimui, kiti – česnako pikantiškumui. Taip pat galima eksperimentuoti su prieskoniais: dėti kalendrų sėklų, krapų ar net cinamono.
Patiekimo idėjos
Burokėlių mišrainė puikiai tinka kaip garnyras prie bulvinių patiekalų – cepelinų, kugelio ar paprastų virtų bulvių. Ji taip pat dera su kepta mėsa ar žuvimi. Kai kurie mėgsta ją valgyti vieną, užteptą ant duonos riekės.
Sveikatingumo nauda
Be skonio, ši mišrainė naudinga sveikatai. Burokėliai padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina virškinimą ir suteikia energijos. Morkos yra vitamino A šaltinis, o svogūnai stiprina imunitetą. Tokia kombinacija žiemą tampa tikru vitaminų užtaisu.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Kiek laiko galima laikyti burokėlių mišrainę?
Tinkamai užkonservuota mišrainė laikosi iki vienerių metų vėsioje ir tamsioje vietoje.
Ar galima sumažinti acto kiekį?
Taip, tačiau reikėtų nepamiršti, kad actas padeda išlaikyti mišrainę ilgiau šviežią.
Ar burokėlių mišrainę galima užšaldyti?
Paprastai ji konservuojama, bet jei gaminama nedidelis kiekis, galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių.
Kokias daržoves dar galima pridėti?
Puikiai tinka obuoliai, cukinijos ar kopūstai – jie suteiks kitokio skonio.
Skoniai, kurie lydi per visą žiemą
Atidarius stiklainį burokėlių mišrainės, namus užlieja vasaros prisiminimai. Tai vienas tų patiekalų, kurie niekada nepabosta, nes su kiekvienu kąsniu sugrąžina šilumą ir jaukumą net šalčiausią žiemos vakarą.
