Pekininis kopūstas yra viena iš tų daržovių, kurios dažnai lieka nepastebėtos, nors turi daugybę privalumų tiek sveikatai, tiek virtuvės įvairovei. Jo švelnus skonis, traški tekstūra ir lengvas paruošimas paverčia jį puikiu ingredientu salotoms, sriuboms ar garnyrams. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip paruošti gaivias pekininio kopūsto salotas, kurios idealiai tinka kasdieniam vartojimui – tiek pietums, tiek vakarienei. Pasidalinsime paprastu, greitu ir gardžiu receptu bei pateiksime naudingų patarimų, kaip šį patiekalą paversti dar skanesniu.
Kodėl verta rinktis pekininį kopūstą?
Pekininis kopūstas (dar vadinamas kininiu kopūstu) yra itin populiarus Azijos virtuvėje, tačiau pastaruoju metu vis dažniau atrandamas ir Lietuvoje. Jo subtilus, šiek tiek salstelėjęs skonis bei traškūs lapai suteikia salotoms lengvumo ir gaivumo pojūtį. Be to, jis turi šias savybes:
- Ypač mažai kalorijų: puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo svoriu.
- Turtingas vitaminu C ir K: padeda stiprinti imunitetą bei kaulų sveikatą.
- Gausu antioksidantų: padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme.
- Lengvai virškinamas: tinka net jautresniam skrandžiui.
Pagrindinės sudedamosios dalys
Vienas iš didžiausių šių salotų pranašumų – ingredientų paprastumas. Viską, ko jums reikia, tikriausiai jau turite savo šaldytuve.
- 1 mažas pekininis kopūstas
- 1 vidutinio dydžio morka
- 1 agurkas
- 1 raudonas paprikas
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių arba obuolių acto
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis sezamo sėklų (nebūtina, bet suteikia malonų skonį)
Kaip paruošti salotas – žingsnis po žingsnio
Šis receptas yra toks paprastas, kad užtruksite vos 10–15 minučių, o rezultatas – spalvingos, gaivios ir maistingos salotos, kurios tinka visai šeimai.
- Paruoškite daržoves. Pekininį kopūstą kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Morką nuskuskite ir sutarkuokite, o agurką ir papriką supjaustykite plonais griežinėliais arba šiaudeliais.
- Sukurkite užpilą. Mažame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Jei norite, galite pridėti šaukštelį medaus ar garstyčių, kad užpilas būtų intensyvesnio skonio.
- Sujunkite ingredientus. Dideliame dubenyje sumaišykite visas supjaustytas daržoves. Užpilkite paruoštu padažu ir švelniai išmaišykite, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Patiekite. Salotas galima valgyti iškart arba palaikyti šaldytuve 15–20 minučių, kad skoniai susigertų. Pabarstykite sezamo sėklomis prieš patiekiant.
Naudingi patarimai ir variacijos
Nors šios salotos yra skanios tokios, kokios yra, visada galima improvizuoti ir pritaikyti jas pagal savo skonį. Štai keli būdai, kaip jas paįvairinti:
- Pridėkite baltymų: įmaišykite virtos vištienos, tuno ar virtų avinžirnių, kad salotos taptų sočios ir tiktų kaip pagrindinis patiekalas.
- Naudokite įvairius padažus: pabandykite jogurto ir česnako užpilą arba azijietišką sezamų aliejaus ir sojų padažo mišinį.
- Pagardinkite žalumynais: petražolės, krapai ar kalendros suteiks papildomo aromato.
- Pakeiskite daržoves: vietoj agurko naudokite ridikėlius ar šviežius kopūstų daigus – kiekvienas kartas bus unikalus.
Kuo šios salotos naudingos sveikatai?
Reguliarus pekininio kopūsto vartojimas teigiamai veikia bendrą organizmo būklę. Dėl didelio skaidulų kiekio šios salotos padeda virškinimui, o gausus vandens kiekis jose padeda palaikyti tinkamą hidrataciją. Be to, jose nėra sunkių riebalų ar pridėtinio cukraus, todėl tai puikus pasirinkimas tiek sveikatingumo šalininkams, tiek norintiems lengvo patiekalo po darbo.
Tyrimai rodo, kad pekininis kopūstas gali padėti mažinti uždegiminius procesus organizme bei palaikyti širdies sveikatą. Pridėjus šiek tiek alyvuogių aliejaus, įsisavinami riebaluose tirpūs vitaminai, todėl tokios salotos tampa dar vertingesnės.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti baltą kopūstą vietoj pekininio?
Taip, tačiau baltasis kopūstas yra kietesnis ir turi intensyvesnį skonį. Rekomenduojama jį lengvai paminkštinti – pavyzdžiui, paberti truputį druskos ir švelniai paspausti rankomis, kad suminkštėtų.
Kaip ilgai galima laikyti šias salotas?
Geriausia jas suvalgyti tą pačią dieną, kai paruošamos. Vis dėlto, laikant šaldytuve sandariame inde, jos išlieka skanios apie 24 valandas. Ilgiau laikant, daržovės praranda traškumą.
Ar tinka šaldyti pekininį kopūstą?
Pekininis kopūstas šaldymo metu praranda savo tekstūrą, todėl salotoms geriau naudoti šviežią. Tačiau jį galima naudoti šaldytą, kai ruošiate troškinius ar sriubas.
Ką daryti, jei neturiu citrinos sulčių?
Puikiai tinka obuolių ar vyno actas. Taip pat galite naudoti šiek tiek laimo sulčių, kurios suteiks skoniui gaivumo ir subtilaus rūgštumo.
Gaivių salotų pateikimo idėjos
Šios salotos gali būti ne tik garnyras, bet ir pagrindinis patiekalas lengvai vakarienei. Patiekite jas su virtomis bulvėmis, kepta vištiena ar žuvimi. Dar viena idėja – naudoti kaip įdarą į tortilijas ar lavašus, kuriuos galėsite pasiimti su savimi į darbą ar iškylą. Jei norite dar įdomesnio skonio, pabandykite užpilti keliais lašais sezamų aliejaus arba pabarstyti kepintais riešutais.
Pekininio kopūsto salotos yra universalaus skonio – jos dera tiek su šviežiomis daržovėmis, tiek su įvairiais baltymais. Be to, jos visada atrodo spalvingai ir patraukliai, todėl gali tapti tikra stalo puošmena. Išbandykite šį receptą, mėgaukitės sveikais ir lengvais patiekalais kasdien bei atraskite, kaip paprasta įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
