Kodėl verta rinktis grikių kotletus?
Grikiai – vienas iš sveikiausių grūdų, turtingas baltymais, geležimi, magniu ir skaidulomis. Jie puikiai tinka norintiems mažinti mėsos vartojimą, bet išlaikyti sotumo jausmą. Be to, grikiai yra natūraliai be gliuteno, todėl tinka ir tiems, kurie laikosi gliuteno neturinčios dietos. Šis patiekalas – puikus pavyzdys, kaip paprasti ingredientai gali sukurti pilnavertį, gardų ir vizualiai patrauklų patiekalą.
Grikių kotletai taip pat universalūs – juos galima tiekti su įvairiais garnyrais: daržovėmis, bulvių koše, šviežiomis salotomis ar net kaip burgerio pagrindą. Jie skanūs tiek karšti, tiek atvėsę, todėl puikiai tinka ir pietų dėžutei į darbą.
Ingredientai
- 1 stiklinė virtų grikių (arba apie ½ stiklinės sausų grikių)
- 1 vidutinė morka
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai manų kruopų arba maltų avižų
- Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 šaukštas sojų padažo (nebūtina, bet suteikia gilumo)
- Aliejaus kepimui
- Smulkintų petražolių ar krapų (pagal norą)
Gaminimo eiga
1. Išvirkite grikius iki visiško minkštumo ir leiskite jiems atvėsti. Geriausia naudoti vakarykščius – jie lengviau formuojasi į kotletus.
2. Smulkiai sutarkuokite morką ir svogūną. Galite juos šiek tiek pakepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus – tai sustiprins skonį ir aromatą.
3. Grikius, morkas, svogūnus, kiaušinį ir manų kruopas sudėkite į dubenį. Pagardinkite druska, pipirais, šlakeliu sojų padažo ir, jei norite, smulkintomis žolelėmis. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Jei masė per skysta, palikite ją 10–15 minučių – manai ar avižos sugeria drėgmę. Tuomet formuokite kotletus, lengvai juos paspausdami rankomis.
5. Kepkite keptuvėje ant vidutinės kaitros su trupučiu aliejaus, kol abi pusės gražiai apskrus ir taps traškios. Norint sveikesnės versijos, kotletus galima kepti orkaitėje – 190 °C temperatūroje apie 20 minučių, pusėje laiko apverčiant.
Skonio variacijos ir priedai
Grikių kotletus galima paįvairinti daugybe būdų. Į masę galima įdėti šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio – jis suteiks kremiškumo ir padės išlaikyti formą. Norint daugiau aromato, verta įmaišyti šaukštelį džiovintų baziliko ar raudonėlio. O mėgstantiesiems aštresnį skonį tiks smulkintas česnakas ar šaukštelis garstyčių.
Veganiškam variantui vietoje kiaušinio galima naudoti maltus linų sėmenis, užpiltus vandeniu, arba šaukštą bulvių krakmolo – jie puikiai suklijuos ingredientus. Tokie kotletai išlieka vientisi, bet nepraranda minkštumo.
Kaip patiekti
Grikių kotletai puikiai dera su grietinės ar jogurto padažu, paskanintu česnaku ir žalumynais. Juos galima patiekti ir su pomidorų padažu, ypač jei mėgstate sodresnį skonį. Garnyrui tinka tiek virtos daržovės, tiek šviežių salotų mišinys. Jei norite modernesnio pateikimo, šie kotletai puikiai tinka burgeriams – tiesiog įdėkite juos tarp dviejų duonos bandelių su lapu salotos, pomidoru ir avokadu.
Mitybinė vertė ir nauda sveikatai
Grikiai turi visus būtinus aminorūgščių derinius, todėl yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Be to, jie turi mažą glikeminį indeksą, todėl padeda ilgiau išlaikyti sotumo jausmą ir palaiko stabilų energijos lygį. Kotletuose esantys daržovių priedai papildo patiekalą skaidulomis ir vitaminais, o dėl paprasto paruošimo šį patiekalą galima laikyti sveikos mitybos pagrindu net ir kasdien.
DUK
Ar grikių kotletus galima užšaldyti?
Taip, jie puikiai tinka užšaldymui. Laikykite sandariame inde iki 3 mėnesių, o prieš valgant tiesiog pašildykite orkaitėje arba keptuvėje.
Ar tinka be kiaušinio?
Taip, vietoje kiaušinio galima naudoti 1 šaukštą maltų linų sėmenų, užpiltų 3 šaukštais vandens – jie veikia kaip natūralus rišiklis.
Kaip išvengti, kad kotletai byrėtų?
Labai svarbu, kad grikiai būtų gerai išvirę ir atvėsę. Taip pat verta leisti masei „pailsėti“, kad manai ar avižos sugertų perteklinę drėgmę.
Ar galima kepti be aliejaus?
Taip, kotletus galima kepti ant kepimo popieriaus orkaitėje arba oro gruzdintuvėje. Jie vis tiek išliks traškūs, tik su mažiau riebalų.
Su kokiu padažu skaniausia?
Klasikinis pasirinkimas – grietinės padažas su česnaku ir krapais. Tačiau puikiai tinka ir jogurto bei citrinos derinys arba aštresnis pomidorų padažas su žolelėmis.
Kasdienės virtuvės atradimas
Grikių kotletai – tai įrodymas, kad vegetariška vakarienė gali būti ir soti, ir kupina skonio. Jie tinka tiek kasdieniams pietums, tiek svečiams vaišinti, o jų paprastumas leidžia lengvai derinti su įvairiais priedais. Šis receptas ne tik ekonomiškas, bet ir draugiškas sveikatai – natūralus, maistingas ir gardus pasirinkimas, kurį verta įtraukti į savo savaitės meniu.
