Vištienos sriuba – tai vienas iš tų patiekalų, kurie niekada neišeina iš mados. Ji šildo šaltą dieną, stiprina po ligos, o kvapas sklindantis iš virtuvės primena vaikystę. Gardžią vištienos sriubą galima pasigaminti ir labai paprastai, net jei neturite daug kulinarinės patirties. Svarbiausia – žinoti kelias pagrindines taisykles, tinkamai pasirinkti ingredientus ir skirti laiko geram sultiniui. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pagaminti skanią vištienos sriubą kasdienai bei pateiksime patarimų, kurie ją pavers dar aromatingesne ir sveikesne.
Renkamės ingredientus
Norint, kad vištienos sriuba būtų tikrai skani, reikia tinkamai pasirinkti ingredientus. Svarbiausia – gera kokybiška vištiena. Geriausia tinka naminė arba ūkininko višta, tačiau puikiai tiks ir šviežia prekybos centre įsigyta vištienos dalis. Klasikinės sriubos pagrindas – sultinys, todėl nuo jo priklauso ir bendras patiekalo skonis.
Bazinis ingredientų sąrašas
- 1 nedidelė višta arba 2–3 vištienos šlaunelės;
- 2–3 morkos;
- 1 svogūnas;
- 1–2 saliero stiebai arba šaknis;
- 1 petražolės šaknis (nebūtina, bet suteikia puikų aromatą);
- Keli česnako skiltelės;
- Druska, pipirai, lauro lapas, krapai;
- Keli šaukštai vermišelių arba ryžių (jei norite sočiau);
- Vanduo – apie 2 litrus.
Vištienos sultinio virimas
Sultinys – tai bet kurios sriubos širdis. Kuo ilgiau jis virs, tuo sodresnis bus skonis. Tačiau svarbu nepervirti, kad sriuba netaptų drumzlina ir prarastų savo švarų aromatą. Naudokite šaltą vandenį ir dėti vištieną į puodą dar prieš tai užvirdamas vandenį – taip išsiskirs daugiau skoninių medžiagų.
- Į didelį puodą sudėkite nuplautą vištieną ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Užvirkite, nugraibykite susidariusias putas, kad sultinys būtų skaidrus.
- Įdėkite svogūną, morkas, salierą, lauro lapą ir kelis pipirus.
- Virkite ant mažos ugnies apie 1–1,5 valandos, kol mėsa taps minkšta.
- Išimkite mėsą, nukoškite sultinį per marlę ar sietelį.
Gautas sultinys gali būti naudojamas kaip pagrindas ne tik šiai sriubai, bet ir kitiems patiekalams. Jei planuojate jį laikyti ilgiau, galite užšaldyti mažais kiekiais.
Daržovių ir priedų paruošimas
Daržovės suteikia sriubai spalvos, tekstūros ir vertingų maistinių medžiagų. Jei mėgstate intensyvesnį skonį, galite trumpai pakepinti svogūnus ir morkas svieste, kol šiek tiek karamelizuosis. Tai priduos gylio sultinio skoniui.
Populiariausi priedai vištienos sriubai
- Bulvės: suteikia sotumo, tačiau virkite jas trumpiau, kad nesutižtų.
- Makaronai arba vermišeliai: juos dėti pabaigoje, kad neišvirti per minkšti.
- Ryžiai: puikus pasirinkimas, jei norite sočios, tačiau lengvos sriubos.
- Žolelės: petražolės, krapai ir čiobreliai pagerins kvapą.
Sriubos gaminimo eiga
Kai turite sultinį ir paruoštas daržoves, belieka viską sudėti į vieną puodą. Laikykitės šių paprastų žingsnių ir sriuba tikrai pavyks puikiai.
- Į švarų puodą supilkite išvirtą sultinį.
- Sukapokite daržoves tolygiais gabaliukais ir sudėkite į puodą.
- Virkite apie 10–15 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Pridėkite išvirta ir susmulkintą vištieną.
- Pagardinkite druska, pipirais ir, jei mėgstate, šlakeliu citrinos sulčių.
- Prieš pat pabaigą įdėkite makaronų arba ryžių – priklausomai nuo pasirinkimo.
- Patiekiant pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Patarimai, kaip pagerinti sriubos skonį
Nors klasikinė vištienos sriuba visada yra puiki, yra keli triukai, kurie gali paversti ją tikra skonių švente.
- Naudokite visą vištienos karkasą, o ne tik krūtinėlę – tai suteiks daugiau skonio.
- Įdėkite šiek tiek imbiero ar česnako – tai suteikia šilumos ir padeda nuo peršalimo.
- Trumpai paskrudinkite daržoves prieš dedant į sultinį – karamelizuotos daržovės suteikia sriubai gylio.
- Nepervirkite makaronų, nes sriuba taps tiršta ir praras elegantišką tekstūrą.
- Pabandykite su šlakeliu citrinos, kuris suteikia gaivumo ir subalansuoja riebumą.
Kaip laikyti ir šildyti sriubą
Norint, kad sriuba išliktų skani, ją svarbu tinkamai laikyti. Atvėsinkite iki kambario temperatūros prieš dėdami į šaldytuvą. Vištienos sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Jei planuojate laikyti ilgiau – ją galima sušaldyti porcijomis. Šildydami sriubą, visada darykite tai ant mažos ugnies, kad išvengtumėte virimo ir skonio praradimo.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti vištienos sultinį iš kubelių?
Taip, tačiau natūralus sultinys visada bus kvapnesnis ir sveikesnis. Jei naudojate kubelius, rinkitės mažiau druskos turinčius variantus ir papildykite šviežiomis daržovėmis bei prieskoniais.
Kaip išgauti skaidrų sultinį?
Skaidrumą užtikrina švelnus virimas ir laiku nugraibytos putos. Taip pat svarbu nepermaišyti sultinio virimo metu.
Ką daryti, jei sriuba išėjo per sūri?
Galite įdėti truputį virtų ryžių arba bulvių – jie sugers dalį druskos. Taip pat padės šlakelis vandens ar švelnus kremiškas pienas.
Ar galima gaminti be daržovių?
Galima, tačiau rekomenduojama bent minimaliai jų dėti dėl aromato ir maistinės vertės. Be jų sriuba bus mažiau išraiškinga.
Alternatyvūs variantai kūrybiškiems virėjams
Jei mėgstate eksperimentuoti, vištienos sriubą galite interpretuoti įvairiai. Pavyzdžiui, į sultinį pridėkite šiek tiek kokosų pieno ir imbiero – gausite lengvą azijietiško stiliaus sriubą. Norint sotiškesnio varianto, galima pridėti perlinių kruopų ar lęšių. O tie, kurie mėgsta pikantiškus skonius, gali pridėti čili pipiro griežinėlį ar šaukštelį curry prieskonių.
Tinkamai pasirinkti ingredientai, kantrybė ir kelios gudrybės padės išgauti ne tik klasikinį skonį, bet ir sukurti savo unikalią vištienos sriubos versiją – tokią, kurią norėsis gaminti vėl ir vėl.
