Medaus tortas yra vienas iš tų desertų, kurie visuomet sukelia nostalgiją ir šypseną veide. Jo saldus, subtiliai karamelizuotas skonis ir švelni tekstūra džiugina tiek šeimos šventėse, tiek jaukiomis popietėmis prie puodelio arbatos. Nors klasikinis medaus tortas gaminamas iš kočiojamų lakštų, pastaruoju metu vis dažniau populiarėja paprastesnė alternatyva – skystos tešlos medaus tortas. Šis būdas leidžia sutaupyti laiko, o rezultatas vis tiek išlieka įspūdingas – purus, drėgnas ir kvapnus desertas, kurį norėsis gaminti vėl ir vėl.
Kas yra skystos tešlos medaus tortas?
Skystos tešlos medaus tortas – tai modernaus požiūrio į klasikinį medaus tortą rezultatas. Vietoje tradiciškai kočiojamų tešlos lakštų, čia naudojama tiršta, tačiau lengvai kepama tešla, kuri iškepa puriuose biskvituose. Tai reiškia, kad tortas gaminamas greičiau, o visą procesą gali drąsiai išbandyti net ir mažiau patyrę kepėjai.
Skystos tešlos versijos privalumas – tolygus kepimas, puresnė konsistencija ir švelnesnis skonis. Be to, toks tortas ilgiau išlieka minkštas, nes medus natūraliai saugo drėgmę. Tuo tarpu kremą galima rinktis pagal nuotaiką – klasikinį grietinėlės, grietinės arba net lengvą maskarponės pagrindu.
Ingredientai skystos tešlos medaus tortui
Norint pasigaminti tobulą medaus tortą, svarbu pasiruošti visus ingredientus iš anksto. Štai ką reikės vienam klasikiniam 22–24 cm dydžio tortui:
Tešlai:
- 3 valg. šaukštai medaus (geriausia natūralaus, ne cukruoto)
- 150 g cukraus
- 100 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 1 arbat. šaukštelis sodos
- 250 g miltų
- Žiupsnelis druskos
Kremui:
- 400 g grietinės (riebios, apie 25%)
- 100 g cukraus pudros
- 1 arbat. šaukštelis vanilinio cukraus
- (nebūtina) 100 ml plakamosios grietinėlės – purumui
Paruošimo eiga žingsnis po žingsnio
Skystos tešlos medaus torto gaminimas yra paprastas ir nereikalaujantis daug laiko, tačiau rekomenduojama atidžiai laikytis eigos, kad kiekvienas sluoksnis būtų tolygus ir sotus.
- Paruoškite vandens vonelę. Nedideliame puode užvirkite šiek tiek vandens, o virš jo uždėkite metalinį dubenį. Į jį sudėkite sviestą, cukrų ir medų. Maišykite, kol viskas ištirps į vientisą masę.
- Įmaišykite sodą. Kai masė tampa vientisa, įmaišykite sodą. Pastebėsite, kad mišinys šiek tiek pašviesėja ir pakyla – tai normalu, nes vyksta reakcija tarp medaus ir sodos.
- Įmuškite kiaušinius. Nukelkite dubenį nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite masę. Tuomet po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
- Įberkite miltus. Į gautą skystą mišinį suberkite persijotus miltus ir žiupsnelį druskos. Maišykite iki kol gausite gana tirštą, bet lengvai pilamą tešlą.
- Kepimas. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 25–30 minučių, kol paviršius gražiai parus. Patikrinkite mediniu pagaliuku – jei jis ištraukiamas sausas, biskvitas iškepęs.
- Atvėsinimas ir pjaustymas. Leiskite biskvitui pilnai atvėsti, tada atsargiai perpjaukite jį į 3–4 dalis – sluoksnius tortui.
- Paruoškite kremą. Sumaišykite grietinę, cukraus pudrą ir vanilinį cukrų. Norint švelnesnio rezultato, įmaišykite šiek tiek plaktos grietinėlės.
- Sluoksniavimas. Ant pirmojo sluoksnio tolygiai paskirstykite kremą, dėkite kitą biskvito sluoksnį, ir taip kartokite, kol sunaudosite viską. Viršų ir šonus taip pat aptepkite kremu.
- Brandinimas. Torta laikykite šaldytuve bent 6–8 valandas, o geriausia – per naktį. Taip skoniai susigers, o biskvitai suminkštės.
Naudingi patarimai tobulam rezultatui
- Medus. Rinkitės geros kokybės, skystą medų. Jei medus yra sušilęs ar cukruotas, galite jį lengvai pašildyti.
- Kepimo laipsnis. Neperkepti biskvito – geriau, jei jis šiek tiek minkštesnis, nes vėliau dar susigers kremu.
- Kremo pasirinkimas. Jei norite mažiau saldaus torto, sumažinkite cukraus pudros kiekį. Grietinė suteiks gaivumo, o grietinėlė – purumo.
- Pagardinkite pagal save. Galite įmaišyti šiek tiek malto cinamono ar aptepti uogiene tarp sluoksnių – tai suteiks papildomų skonio niuansų.
- Puošimas. Tradiciškai viršus apibarstomas trupiniais iš nupjautų biskvito likučių, tačiau galima naudoti ir riešutus, džiovintus vaisius ar trupintus sausainius.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek laiko galima laikyti skystos tešlos medaus tortą?
Tortą galima laikyti šaldytuve iki 4–5 dienų. Svarbu jį uždengti, kad neįgertų pašalinių kvapų ir neišdžiūtų.
Ar galima naudoti medų be kaitinimo?
Teoriškai taip, bet kaitintas medus su sviestu suteikia ypatingą karamelinį skonį, todėl rekomenduojamas tradicinis būdas su šildymu.
Ar galima šį tortą užšaldyti?
Taip, medaus tortas gerai užsikonservuoja šaldiklyje. Užšaldytą tortą laikykite sandarioje pakuotėje iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, atitirpdykite šaldytuve.
Ką daryti, jei biskvitas išėjo per sausas?
Galite sudrėkinti sluoksnius lengvu sirupu iš vandens ir medaus arba užtepti daugiau kremo. Po kelių valandų šaldytuve tortas taps drėgnesnis.
Ar tinka pilno grūdo miltai?
Taip, tačiau naudokite tik dalį – apie 1/3 bendros miltų normos. Kitaip tortas gali būti per tirštas ir sunkesnis.
Įdomūs istorijos faktai apie medaus tortą
Medaus tortas turi senas tradicijas Rytų Europoje, o ypač garsus yra rusų taip vadinamas „Medovikas“. Pasakojama, kad šio deserto idėja kilusi XIX amžiuje – kai jaunas virėjas, norėdamas nustebinti imperatorienę, pagamino tortą su medumi, nors ji jo nemėgo. Tačiau išragavusi desertą, ji pakeitė nuomonę dėl šio ingrediento. Nuo tada medaus tortas tapo plačiai paplitęs visoje Europoje.
Lietuvoje medaus tortas taip pat greitai prigijo – dėl natūralių ingredientų, malonaus saldumo balanso ir kvapnaus aromato. Dabartinės skystos tešlos versijos puikiai dera su šiuolaikinio žmogaus gyvenimo tempu: greitai paruošiamos, o skonis išlieka tikras, naminis ir jaukus.
Jei dar nesate bandę skystos tešlos medaus torto, dabar pats metas – šis receptas ne tik paprastas, bet ir patikrintas daugelio kepėjų, kuriems svarbiausia ne tik skonis, bet ir šiluma, kurią suteikia kiekvienas namuose iškeptas kąsnelis.
