Cukinijų blynai – tai vasariškas, lengvas ir maistingas patiekalas, kuris patinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Jie yra universalūs, nes tinka ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Be to, šis receptas ypač praverčia, kai sode uždera gausus cukinijų derlius. Tinkamai paruošti blynai būna purūs, auksinės spalvos ir maloniai traškūs išorėje, tačiau minkšti viduje. Toliau sužinosite, kaip pasigaminti tobulus cukinijų blynus, kokias klaidas dažniausiai daro pradedantieji ir kaip šį paprastą patiekalą paversti tikru kulinariniu atradimu.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti skanius ir subalansuoto skonio cukinijų blynus, jums prireiks kelių paprastų, bet kokybiškų ingredientų. Svarbiausia – naudoti šviežias daržoves ir tinkamai paruošti tešlą.
- 2 vidutinio dydžio cukinijos (apie 500 g)
- 2 kiaušiniai
- 4–5 šaukštai miltų (kvietinių arba avižinių)
- 1 nedidelis svogūnas (nebūtina, bet suteikia skonio)
- 1 skiltelė česnako
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis šviežių krapų arba petražolių
- Aliejus kepimui
Kaip paruošti cukinijas
Cukinijos yra švelnaus skonio, todėl jos puikiai sugeria prieskonius ir kitus ingredientus. Tačiau netinkamai jas paruošus, blynai gali būti per minkšti ar net per vandeningi. Kad to išvengtumėte, atlikite šiuos veiksmus:
- Nuplaukite cukinijas. Jei jų žievelė jauna ir minkšta, jos lupti nebūtina.
- Sutarkuokite. Naudokite stambią tarką – taip masė bus malonesnės tekstūros.
- Pašalinkite skystį. Berteles tarkuotas cukinijas į sietelį arba sūrmaišį ir atsargiai nuspauskite perteklinį vandenį. Tai vienas svarbiausių žingsnių!
Tešlos paruošimas
Kai cukinijos paruoštos, metas ruošti tešlą. Teisingas ingredientų santykis – raktas į tobulą konsistenciją. Blynai turi būti nei per skysti, nei per tiršti.
- Į gilų dubenį sudėkite nuspaustas cukinijas.
- Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus – pradėkite nuo 3 šaukštų, o jei tešla atrodo per skysta, pridėkite dar šiek tiek.
- Pagardinkite druska, pipirais, česnaku ir smulkintomis žolelėmis.
- Jei norite, galite įdėti šaukštelį tarkuoto parmezano ar kitokio sūrio – tai suteiks intensyvesnį skonį.
Tešla turi būti vientisa ir šiek tiek klampi – toks mišinys kepant išlaikys formą ir leis blynams gražiai apkepti.
Kepimas
Kepimo procesas ne mažiau svarbus nei tešlos paruošimas. Net ir geriausia tešla praras savo savybes, jei blynai bus perkepti ar sudegs.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies.
- Šaukštu dėkite po nedidelį kiekį tešlos ir švelniai paskleiskite.
- Kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai taps auksinės spalvos.
- Iškepusius dėkite ant popierinio rankšluosčio – taip pašalinsite perteklinį aliejų.
Jei norite sveikesnės versijos, galite juos kepti orkaitėje – 180 °C temperatūroje apie 20 minučių, pusėje kepimo apverčiant.
Naudingi patarimai, kad blynai pavyktų tobuli
- Pasūdykite laiku. Druską geriau dėti tik prieš kepimą, nes jei pasūdysite anksti, cukinijos išskirs daugiau vandens.
- Nepersistenkite su miltais. Jei tešla per tiršta, blynai bus kieti – siekite pusiau skystos struktūros.
- Kepkite mažesnius blynelį. Taip jie bus traškesni ir lengviau apversite kepimo metu.
- Įtraukite kitų daržovių. Puikiai tinka morkos, bulvės ar net špinatai – tai praturtins skonį ir spalvas.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Bandykite dėti rūkyto paprikos miltelių, kumino ar česnakų granulės – prieskoniai padės išryškinti cukinijų aromatą.
Su kuo patiekti cukinijų blynus
Cukinijų blynai – labai universalus patiekalas. Jie puikiai dera tiek su sūresniais, tiek su švelniais priedais. Štai keli populiarūs deriniai:
- Su varškės ar jogurto padažu. Sumaišykite graikišką jogurtą, česnaką ir žalumynus – gausite gaivų priedą.
- Su rūkytu lašišu. Švelnus žuvies skonis suteikia prabangos pojūtį.
- Su pomidorų salsa. Puikus pasirinkimas lengviems pietums vasarą.
- Kaip garnyras prie kepsnių. Cukinijų blynai gali pakeisti tradicines bulves – jie suteiks daugiau daržovių ir lengvumo.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar būtina nulupti cukinijas prieš tarkuojant?
Nereikia, jei jos jaunos ir plonos žievelės. Žievelėje yra daug naudingų maistinių medžiagų, todėl ją verčiau palikti. Tačiau jei cukinijos didelės ar žievelė kieta, galite ją nulupti.
Ką daryti, jei tešla per skysta?
Jei pastebite, kad tešla per skysta, įberkite dar šaukštą ar du miltų arba palikite tešlą pastovėti 10–15 minučių – tuo metu miltai sugeria dalį drėgmės ir mišinys tampa tirštesnis.
Ar galima kepti be aliejaus?
Taip, galima kepti orkaitėje arba ant nelimpančios keptuvės be papildomo riebalų kiekio. Taip blynai bus mažiau kaloringi ir tinkami tiems, kas vengia kepto maisto.
Kiek laiko galima laikyti cukinijų blynus?
Atvėsusius blynus galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų sandariame inde. Prieš patiekiant, juos galima pašildyti orkaitėje arba keptuvėje be aliejaus, kad vėl būtų traškūs.
Kur pritaikyti šį receptą savo virtuvėje
Cukinijų blynai drąsiai gali tapti ne tik kasdienio stalo, bet ir šventinio meniu dalimi. Jie puikiai tinka tiek kaip lengva vakarienė, tiek kaip užkandis vakarėliui ar net vegetariškas patiekalas svečiams. Kadangi jie gaminami iš prieinamų ingredientų, galite lengvai pritaikyti receptą pagal savo poreikius. Be to, tai gera proga įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, išbandyti naują skonį ir pamatyti, kaip paprastas receptas gali tapti įkvėpimu kūrybiškai virtuvei.
