Faršas yra vienas universaliausių ingredientų, leidžiantis be vargo sukurti daugybę skirtingų patiekalų. Nuo klasikinės mėsos apkepų iki šiuolaikiškų sveikesnių variantų – gaminti su faršu paprasta, o rezultatas dažniausiai būna sotus ir skanus. Šiame straipsnyje pateikiamos praktiškos idėjos, kaip iš faršo paruošti įvairius pietus ir vakarienes, kad kasdienis maisto ruošimas būtų įdomesnis ir lengvesnis.
Populiariausi faršo tipai ir jų ypatumai
Ruošiant patiekalus iš faršo svarbu atkreipti dėmesį į mėsos rūšį, nes nuo jos priklauso tiek patiekalo skonis, tiek tekstūra ir netgi maistinė vertė. Pagrindiniai tipai:
- Kiaulienos faršas – tinka sotiesiems patiekalams, pavyzdžiui, kotletams ar mėsos kukuliams. Kiauliena suteikia švelnumo ir sultingumo.
- Jautienos faršas – pasižymi sodriu skoniu, puikiai tinka mėsainiams, bolonjezės padažui ar troškiniams.
- Vištienos arba kalakutienos faršas – lengvesnis pasirinkimas, mažiau riebus, todėl tinka tiems, kurie rūpinasi sveika mityba.
- Mišrus faršas – dažnai naudojamas norint geriausio skonio balanso, pavyzdžiui, jautienos ir kiaulienos mišinys suteikia tiek sultingumo, tiek tvirtumo.
Greiti kasdieniai pietų receptai
Kai trūksta laiko, faršas tampa tikra pagalba virtuvėje. Iš jo galima paruošti greitus, bet vis tiek gardžius patiekalus. Štai keli pasiūlymai:
1. Greiti faršo kukuliai pomidorų padaže
- Sumaišykite 400 g pageidaujamo faršo, kiaušinį, smulkintą česnaką, druską ir pipirus.
- Formuokite mažus kukulius ir trumpai apkepkite keptuvėje.
- Užpilkite pomidorų padažu, troškinkite apie 15 minučių. Patiekimas su ryžiais arba bulvių koše bus klasikinis variantas.
2. Faršo troškinys su daržovėmis
- Kepkite svogūną, morką ir papriką, kol suminkštės.
- Sudėkite faršą ir kepkite, kol jis apskrus.
- Įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite apie 20 minučių – gausite maistingą, pilnavertį patiekalą.
3. Mėsos įdaras su makaronais
Makaronai su faršu – viena populiariausių vakarienės idėjų. Faršą apkepkite su svogūnais, česnakais, įpilkite pomidorų padažo, o tuomet sumaišykite su al dente išvirtais makaronais. Pabarstykite sūriu ir šiek tiek baziliko, kad patiekalas įgautų itališko aromato.
Namų klasika: patiekalai, kuriuos mėgsta visi
Yra keletas tradicinių lietuviškų ir europietiškų patiekalų, be kurių sunku įsivaizduoti kasdienį meniu. Jie puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek svečių vaišėms.
Kotletai – nepakeičiami ant stalo
Kotletams geriausiai tinka kiaulienos ir jautienos mišinys. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, duonos trupiniais ir trupučiu pieno. Formuokite kotletus, apkepkite ir užbaikite keptuvėje su šlakeliu vandens ar sultinio. Patiekite su bulvių koše ir raugintomis daržovėmis.
Įdaryti paprikos arba cukinijos
Sezono metu šis patiekalas ne tik atrodo patraukliai, bet ir leidžia išnaudoti daržoves. Nuplaukite daržoves, išskobkite vidų, įdėkite faršo ir ryžių įdarą. Kepkite orkaitėje su pomidorų padažu apie 40 minučių.
Lazanija su faršu ir daržovėmis
Lazanija – tai sotus, sluoksniuotas patiekalas, puikiai tinkantis savaitgalio vakarienei. Naudokite makaronų lakštus, faršą, pomidorų ir bešamelio padažus. Kepkite apie 45 minutes, kol visas paviršius apskrus ir įgaus auksinę spalvą.
Sveikesni pasirinkimai su faršu
Net ir siekiant valgyti lengviau, faršo patiekalai gali išlikti meniu. Tereikia rinktis liesesnius mėsos tipus ir kepimo būdus.
- Naudokite kalakutienos ar vištienos faršą – jis mažiau riebus, bet vis tiek suteikia reikiamą baltymų kiekį.
- Rinkitės kepimą orkaitėje ar garuose vietoj keptuvės aliejuje.
- Į maišinius įberkite daugiau daržovių – tarkuotų morkų, cukinijų ar net špinatų.
Toks požiūris padės ne tik sumažinti kalorijų kiekį, bet ir pagerinti kasdienės mitybos maistinę vertę.
Naudingi patarimai ruošiant faršą
- Rinkitės šviežią, kokybišką mėsą – nuo jos priklauso galutinis skonis.
- Nepamirškite pagardų – česnakas, svogūnas, petražolės, džiovinti prieskoniai suteikia gylio skoniui.
- Jei faršas labai riebus, galite jį šiek tiek permaišyti su liesesne mėsa arba daržovėmis.
- Nepersistenkite maišydami – ilgai minkomas faršas gali tapti per kietas.
DUK – Dažniausiai užduodami klausimai apie patiekalus iš faršo
Kiek laiko galima laikyti paruoštą faršą šaldytuve?
Šviežias faršas šaldytuve laikomas iki 24 valandų, tačiau kepti ar troškinti patiekalai gali išsilaikyti 2–3 dienas. Taip pat galima dalį patiekalo užšaldyti ir naudoti vėliau – tai puikus būdas sutaupyti laiko.
Kaip išvengti, kad kotletai iširtų kepimo metu?
Paslaptis slypi tinkamame faršo konsistencijos paruošime. Įmaišykite kiaušinį, šiek tiek džiūvėsėlių ir neperminkykite masės. Taip ji išliks vientisa, bet ne per kieta.
Ar galima naudoti šaldytą faršą?
Galima, tačiau svarbu jį atitirpinti lėtai – geriausia šaldytuve. Greitas atitirpinimas kambario temperatūroje gali pabloginti kokybę ir paveikti skonį.
Kokie prieskoniai labiausiai tinka faršui?
Klasikinis pasirinkimas – druska, pipirai, česnakas, paprika, raudonėlis ir čiobreliai. Azijos virtuvės įkvėptiems patiekalams tinka imbieras, sojų padažas ar sezamų aliejus.
Kaip iš faršo sukurti naujų patiekalų idėjų
Norint, kad mityba nebūtų monotoniška, verta eksperimentuoti. Keiskite prieskonių derinius, išbandykite skirtingus garnyrus ar kepimo būdus. Pavyzdžiui, vietoj įprastos bulvių košės pabandykite pateikti faršo patiekalus su kuskusu ar keptomis daržovėmis. Toks požiūris ne tik paįvairins stalą, bet ir įkvėps naujiems kulinariniams bandymams.
