Pekino salotos – tai vienas universaliausių ir labiausiai mėgstamų daržovių ingredientų virtuvėje. Jų švelnus, tačiau maloniai traškus skonis puikiai dera su daugybe produktų: nuo daržovių ir vaisių iki mėsos ar jūros gėrybių. Jos ne tik atrodo estetiškai, bet ir suteikia patiekalams gaivumo bei lengvumo. Paruošti gardų, bet paprastą Pekino salotų patiekalą galima kiekvienam, net ir virtuvės naujokui.
Kas yra Pekino salotos?
Pekino salotos, dar vadinamos kinine kopūstų rūšimi, kilusios iš Azijos, kur jau šimtmečius naudojamos įvairiuose patiekaluose. Jos primena kopūstą, tačiau yra švelnesnio skonio ir plonesnės struktūros. Lapai ilgi, šviesiai žalios spalvos, turintys šiek tiek salstelėjusį poskonį. Pekino salotos puikiai tinka tiek termiškai apdorotoms, tiek šaltoms salotoms, todėl yra vienas populiariausių ingredientų kasdienei mitybai.
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Pekino salotos – sveikas pasirinkimas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jose gausu vandens ir skaidulų, todėl jos padeda virškinimui bei pasižymi mažai kalorijų. Be to, jos turi daug vitaminų ir mineralinių medžiagų:
- Vitaminas C – stiprina imuninę sistemą ir padeda odos atsinaujinimui.
- Vitaminas K – svarbus kraujo krešėjimo procesams ir kaulų sveikatai.
- Folio rūgštis – ypač naudinga nėščiosioms, nes padeda vaisiaus vystymuisi.
- Kalcis ir geležis – užtikrina gerą kraujo būklę ir stiprius kaulus.
Reguliarus Pekino salotų vartojimas gali padėti palaikyti optimalų svorį, pagerinti odos būklę bei sumažinti nuovargį.
Kaip pasirinkti ir laikyti Pekino salotas
Renkantis Pekino salotas parduotuvėje ar turguje, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Lapai turi būti tvirti, be rudų ar geltonų dėmių.
- Pagrindas – balzganas, tačiau neperdžiūvęs.
- Venų struktūra turi būti traški – tai rodo šviežumą.
Laikyti Pekino salotas geriausia šaldytuve, sandariame plastikiniame ar stiklo inde. Jos išliks šviežios maždaug savaitę. Prieš naudojimą rekomenduojama nuplauti tik tiek lapų, kiek reikės konkrečiam patiekalui – taip ilgiau išsaugosite jų traškumą.
Kaip paruošti gaivų ir traškų Pekino salotų patiekalą
Pekino salotų paruošimas – paprastas ir greitas procesas, tinkantis tiek darbo dienos pietums, tiek vakarienei su šeima. Štai keli pagrindiniai žingsniai, kaip sukurti gardų patiekalą:
1. Pagrindinio ingrediento paruošimas
Nuskalaukite Pekino salotų lapus po šaltu vandeniu. Nugręžkite drėgmės perteklių arba nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tuomet supjaustykite lapus plonomis juostelėmis – taip jie tolygiai pasiskirstys salotose ir bus maloniau valgyti.
2. Derinimas su kitomis daržovėmis
Pekino salotos puikiai dera su morkomis, paprikomis, agurkais ar pomidorais. Norint išgauti dar daugiau skonio, galima įtraukti ir truputį raudonojo svogūno ar ridikėlių. Spalvingas derinys ne tik patraukliai atrodo lėkštėje, bet ir praturtina vitaminų kiekį.
3. Baltyminiai priedai
Norint, kad salotos būtų sotesnės, verta pridėti baltyminių produktų. Tinka virta arba kepta vištiena, mažais gabalėliais supjaustytas kalakutas, virtas kiaušinis ar net krevetės. Vegetarams patiks tofu arba avinžirniai – jie suteiks maistingumo ir tekstūros įvairovės.
4. Padažo pasirinkimas
Gaivias salotas užbaikite lengvu padažu. Tradiciškai Pekino salotoms tinka šios kombinacijos:
- Citrininis alyvuogių padažas: alyvuogių aliejus, citrinos sultys, žiupsnelis druskos ir pipirų.
- Jogurtinis padažas: natūralus jogurtas, česnakas, krapai ir lašas citrinos sulčių.
- Azijietiškas variantas: sojų padažas, sezamų aliejus, imbieras ir trupučio medaus.
Tinkamai parinktas padažas suteikia patiekalui charakterio, išryškina ingredientų skonį ir padaro salotas įsimintinas.
Pekino salotų receptų idėjos
Norint paįvairinti kasdienį meniu, Pekino salotas galima naudoti įvairiai. Keletas idėjų:
- Lengvos daržovių salotos su morkomis, agurkais ir citrininiu aliejiniu užpilu.
- Vištienos ir Pekino salotų salotos su jogurtiniu padažu – puikus pasirinkimas pietums.
- Pekino salotų ir vaisių derinys – įtraukite mangą ar apelsiną, kad suteiktumėte saldumo.
- Karštos Pekino salotos – trumpai pakepintos wok keptuvėje su sojų padažu.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima Pekino salotas virti?
Taip, galima, nors dažniausiai jos naudojamos žalios. Jei norite šiltų salotų ar daržovių garnyro, Pekino salotas galima trumpai apvirti ar apkepinti wok keptuvėje 1–2 minutes – taip jos išlieka traškios.
Kuo Pekino salotos skiriasi nuo baltagalvio kopūsto?
Pekino salotos yra švelnesnio skonio, plonesnės struktūros ir sultingesnės nei tradicinis kopūstas. Be to, jos greičiau paruošiamos ir tinka įvairioms šaltoms salotoms, o baltagalis kopūstas labiau tinka troškiniams.
Kiek laiko galima laikyti Pekino salotas?
Šviežios salotos šaldytuve išsilaiko apie 5–7 dienas, jei laikomos sandariame inde. Jei norite jas išsaugoti ilgiau, rekomenduojama neplauti prieš dedant į šaldytuvą.
Ar Pekino salotos tinka vaikams?
Taip, jos puikiai tinka vaikams dėl švelnaus skonio ir didelio maistinių medžiagų kiekio. Be to, vaikai dažnai mėgsta jų malonią tekstūrą.
Ar galima Pekino salotas naudoti sriubose?
Galima! Jos puikiai dera su azijietiško tipo sriubomis, pavyzdžiui, ramen ar daržovių sultiniais. Pridėkite pabaigoje, kad neprarastų traškumo.
Patarimai, kaip išsaugoti traškumą
Norint, kad Pekino salotos išliktų traškios ir gardžios, laikykitės kelių paprastų, bet efektyvių patarimų:
- Neplaukite viso gūželio iš karto – tik tiek lapų, kiek naudosite.
- Laikykite jas šaldytuvo daržovių stalčiuje, suvyniotas į drėgną popierinį rankšluostį.
- Jei lapai šiek tiek suvytę, įmerkite juos į ledinį vandenį kelioms minutėms – jie vėl atgaus traškumą.
Laikantis šių paprastų rekomendacijų, Pekino salotos visuomet atrodys šviežios ir gardžios, paruoštos tapti bet kurios dienos patiekalo pažiba.
