Kas daro šiuos cepelinus ypatingus?
Skirtumas slypi ne tik įdare, bet ir pačioje bulvių masėje. Naudojamos tik virtos bulvės, kurios suteikia patiekalui švelnumo ir mažiau krakmolo intensyvumo. Dėl to cepelinai būna lengvesni, tačiau vis tiek pakankamai sotūs. Įdaras iš varškės suteikia natūralios gaivos, o kartu su tradiciniais priedais, tokiais kaip grietinė ar spirgučiai, patiekalas tampa tikru lietuviškos virtuvės perliuku.
Reikalingi ingredientai
- 1 kg virtų bulvių (pageidautina miltingų veislių)
- 2 kiaušiniai
- 200 g bulvių krakmolo
- 250 g šviežios varškės
- Druskos pagal skonį
- Pagardai: spirgučiai, grietinė, sviestas, šviežios žolelės
Bulvių masės paruošimas
Virtas bulves nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės. Kad cepelinai nebūtų per daug kieti, svarbu naudoti bulves, kurios yra tinkamos košei – jos miltingesnės ir mažiau vandeningos. Į dar šiltą masę įmuškite kiaušinius ir suberkite bulvių krakmolą. Masę kruopščiai išminkykite – ji turi būti elastinga ir lengvai formuojama, bet nelipti prie rankų. Jei matote, kad ji per daug drėgna, galite įberti papildomai krakmolo.
Įdaro ruošimas
Varškę sutrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį, kad ji būtų minkštesnė. Pagardinkite druska – kai kas mėgsta įdėti ir krapų, česnako ar šiek tiek keptų svogūnų, kad įdaras būtų ryškesnio skonio. Viskas priklauso nuo jūsų skonio – tradiciniai virtų bulvių cepelinai su varške dažniausiai gaminami su paprastu, natūraliu varškės įdaru.
Formavimas ir virimas
Iš bulvių masės padarykite nedidelį paplotėlį, įdėkite šaukštą varškės ir užspauskite kraštus, suformuodami pailgą cepeliną. Svarbiausia – sandariai užspausti, kad įdaras neišbėgtų verdant. Cepelinus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Kai jie iškyla į paviršių, virkite dar apie 10 minučių. Verdant svarbu nemaišyti intensyviai – kad nesutrūktų.
Patiekimo idėjos
Šie cepelinai skanūs tiek su klasikiniais priedais, tiek su šiuolaikiniais padažais. Tradiciškai ant jų užpilami spirgučiai su svogūnais, grietinė ar sviestas. Jei norite lengvesnės versijos, galite patiekti su jogurto ir krapų padažu, lengvu sviesto užpilu arba net su keptų daržovių garnyru. Tokiu būdu patiekalas bus šiek tiek modernesnis, bet nepraras lietuviškos dvasios.
DUK: dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti virtą bulvių košę iš vakarykščio vakaro?
Taip, tačiau svarbu, kad košė nebūtų per daug skysta. Jei reikia, įdėkite daugiau krakmolo, kad masė būtų elastinga.
Ar cepelinai su varške tinka užšaldyti?
Taip, juos galima užšaldyti tiek žalius, tiek jau apvirtus. Užšaldyti patartina ant padėklo, o tada sudėti į maišelius, kad nesuliptų.
Ką daryti, jei cepelinai verdant suyra?
Priežastis gali būti per mažai krakmolo arba per drėgna bulvių masė. Įdėkite daugiau krakmolo ir gerai išminkykite masę.
Ar galima šiuos cepelinus kepti orkaitėje?
Taip, tačiau tradiciškai jie verdami. Kepti orkaitėje jie įgaus kitokią tekstūrą, bet taip pat gali būti gardūs.
Virtų bulvių cepelinai – lengvas sprendimas jaukiems pietums
Šis cepelinų variantas puikiai tinka tada, kai norisi tradicinio patiekalo, bet lengvesnės versijos. Jie greičiau paruošiami, reikalauja mažiau pastangų ir visada pavyksta. Tai puikus būdas nustebinti šeimą ar svečius ir parodyti, kad cepelinai gali būti ne tik sotūs, bet ir švelnūs.
