Kokios žuvies pasirinkti kotletams?
Žuvies kotletams tinka beveik bet kuri balta mėsa pasižyminti žuvis: lydeka, menkė, ešerys ar starkis. Jei norisi stipresnio skonio, galima rinktis lašišą ar kitą riebią žuvį. Dažnai kotletams naudojama ir kelių rūšių žuvies mišinio – taip išgaunamas sodresnis skonis ir geresnė tekstūra. Svarbiausia, kad žuvis būtų šviežia, be kaulų ir odos.
Ingredientai keturioms porcijoms
- 500 g žuvies filė (pvz., menkės ar lašišos)
- 1 mažas svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 kiaušinis
- 2 riekės baltos duonos be plutos
- 50 ml pieno
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Šviežių krapų ar petražolių
- Džiūvėsėlių apvoliojimui
- Alyvuogių aliejaus ar sviesto kepimui
Gaminimo eiga
- Paruoškite žuvį: filė susmulkinkite peiliu arba sumalkite mėsmale. Jei norite, kad kotletai būtų švelnesni, masę galima susmulkinti elektriniu trintuvu.
- Paruoškite duoną: duonos riekes pamirkykite piene, kad suminkštėtų, tada gerai nuspauskite.
- Sujunkite ingredientus: žuvį sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, duona, kiaušiniu, žalumynais, druska ir pipirais.
- Formuokite kotletus: iš masės formuokite apvalius ar ovalius kotletus ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
- Kepimas: įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol susidarys auksinė plutelė. Norint sveikesnio varianto, galima kepti orkaitėje.
Traškios plutelės paslaptis
Norint išgauti traškią plutelę, svarbu kelios taisyklės: naudokite džiūvėsėlius arba panko trupinius, kepkite pakankamai įkaitintame aliejuje ir neverskite kotletų per anksti. Jei pasirinksite orkaitės variantą, kotletus galima apipurkšti šlakeliu aliejaus – taip jie išliks traškūs ir nelips prie kepimo skardos.
Patiekimo idėjos
Žuvies kotletai dera su įvairiais garnyrais: bulvių koše, ryžiais, šviežiomis salotomis ar troškintomis daržovėmis. Prie jų labai tinka padažai – klasikinis grietinės padažas su citrina, česnakinis jogurto padažas ar net paprastas pomidorų pagardas. Patiekalą galima papuošti žalumynais ir šviežia citrinos skiltele, kuri suteiks gaivumo.
Ką dar galima įmaišyti į masę?
Žuvies kotletų masę galima praturtinti įvairiais ingredientais. Pavyzdžiui, įmaišius tarkuotą morką ar cukiniją, kotletai taps sultingesni. Jei norite stipresnio skonio, galima įberti šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio. Kai kurie šeimininkai į masę deda ir truputį majonezo – tai suteikia ypatingo švelnumo.
DUK: dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti šaldytą žuvį?
Taip, tačiau ją būtina tinkamai atitirpinti ir nusausinti, kad masė nebūtų per skysta.
Ar žuvies kotletus galima užšaldyti?
Taip, tiek žalią, tiek jau iškeptą masę galima užšaldyti. Užšaldyti jie išsilaiko iki 3 mėnesių.
Kuo galima pakeisti duoną recepte?
Duoną galima pakeisti džiūvėsėliais, avižiniais dribsniais ar net virtomis bulvėmis.
Kaip išvengti, kad kotletai nesubyrėtų?
Svarbu, kad masė būtų vientisa – jei per skysta, įdėkite daugiau džiūvėsėlių ar duonos.
Ar žuvies kotletai tinka vaikams?
Taip, tik reikėtų vengti aštrių prieskonių ir užtikrinti, kad žuvyje neliko kaulų.
Šeimyniškas patiekalas, kuris suartina prie stalo
Žuvies kotletai – tai patiekalas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jų paruošimas nereikalauja sudėtingų įgūdžių, o rezultatas – traškūs, gardūs ir švelnūs viduje kotletai – tikrai vertas pastangų. Tai puikus pasirinkimas šeimos pietums ar vakarienei, kai norisi lengvesnio, bet tuo pačiu sotaus patiekalo.
