Namų kepta pica visada turi ypatingą skonį. Nors daugelis įpratę ruošiant tešlą naudoja mieles, jų galima sėkmingai išvengti – tam reikia tik kelių paprastų ingredientų ir šiek tiek kantrybės. Picos tešla be mielių tinka tiems, kurie netoleruoja mielių arba tiesiog nori greitesnio būdo pasigaminti naminę picą. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti tokią tešlą, kokių klaidų vengti ir pateiksime keletą naudingų patarimų, kad jūsų pica būtų tiesiog tobula.
Ingredientai, reikalingi picos tešlai be mielių
Šis receptas skirtas vienai didesnei arba dviem mažesnėms picoms. Ingredientai lengvai randami kiekvienuose namuose, o jų paruošimas neužtruks ilgiau nei keliolika minučių.
- 300 g kvietinių miltų (geriausia aukščiausios rūšies)
- 200 ml šilto vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus (nebūtina, bet pagerina skonį)
Žingsnis po žingsnio: kaip pasigaminti picos tešlą be mielių
Procesas labai paprastas, tačiau svarbu laikytis eigos ir nepermaišyti tešlos, kad ji liktų elastinga ir nesukietėtų kepant.
- Paruoškite ingredientus. Iš anksto atsimatuokite miltus, vandenį ir kitus komponentus. Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas – apie 35–40 °C, kad tešla gerai susimaišytų.
- Sumaišykite sausus ingredientus. Dubenyje sudėkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų, viską gerai išmaišykite.
- Pridėkite skystus komponentus. Supilkite šiltą vandenį ir alyvuogių aliejų. Maišykite šaukštu tol, kol ingredientai pradės jungtis į vientisą masę.
- Minkykite tešlą. Ant švaraus stalo paviršiaus lengvai pabarstykite miltų ir minkykite tešlą 5–7 minutes, kol ji taps elastinga ir nebebus lipni prie rankų.
- Poilsio laikas. Nors mielių čia nėra, tešlai vis tiek reikia keliolikos minučių pailsėti – taip ji taps minkštesnė. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 15–20 minučių.
- Formuokite pagrindą. Iškočiokite tešlą iki norimo storio – plonai, jei mėgstate traškią picą, arba storesnę, jei norite minkštesnės konsistencijos.
- Užtepkite padažą ir sudėkite priedus. Ant iškočiotos tešlos tolygiai paskleiskite pomidorų padažą, sūrį, daržoves ar kitus mėgstamus ingredientus.
- Kepimas. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C ir kepkite apie 12–15 minučių, priklausomai nuo picos storio ir priedų kiekio.
Patarimai, kaip pagerinti tešlos skonį ir tekstūrą
Nors receptas gana paprastas, smulkios gudrybės gali paversti jūsų picą nepaprasto skonio kūriniu.
- Naudokite kokybiškus miltus. Geros kokybės miltai lemia tešlos struktūrą – stenkitės pasirinkti miltus su didesniu baltymų kiekiu.
- Nepilkite per daug vandens. Per skysta masė lips prie rankų ir bus sunkiai valdoma, o per maža – gali trūkinėti kočiojant.
- Pabandykite pridėti prieskonių. Mažas kiekis džiovintų žolelių, kaip raudonėlis ar bazilikas, suteiks picos pagrindui ypatingo skonio.
- Kepkite ant įkaitintos blėdinės ar akmens picos lentos. Tokiu būdu pagrindas apskrus tolygiau ir taps traškesnis.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima tešlą be mielių laikyti šaldytuve?
Taip, galima. Jei norite tešlą panaudoti vėliau, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve iki 24 valandų. Prieš formuojant picą, leiskite jai atšilti kambario temperatūroje.
Kuo skiriasi picos tešla be mielių nuo tradicinės?
Skirtumas pagrįstas pakilimo mechanizmu – klasikinėje tešloje mielės išskiria anglies dioksidą ir suteikia tešlai purumą, o be mielių pakilimas vyksta minimaliai, nes tai daro kepimo milteliai. Dėl to pica bus šiek tiek traškesnė ir tankesnė, bet greitai paruošiama.
Ar galima naudoti kitus miltus, pavyzdžiui, speltos ar viso grūdo?
Žinoma! Tik atminkite, kad speltos ar viso grūdo miltai sugeria daugiau vandens, todėl gali reikėti šiek tiek pakoreguoti vandens kiekį, kad tešla nebūtų per kieta.
Ar būtina naudoti alyvuogių aliejų?
Nors alyvuogių aliejus suteikia klasikiniam picos skoniui ypatingą aromatą ir minkštumą, galite naudoti ir kitus augalinius aliejus, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar rapsų – rezultatas taip pat bus sėkmingas.
Kiek laiko galima laikyti iškeptą picą?
Geriausia suvalgyti ją tą pačią dieną, kol pagrindas traškus. Tačiau jei liko, uždenkite ir laikykite šaldytuve ne ilgiau nei 2 dienas. Vėl pašildant orkaitėje, skonis išliks beveik toks pat kaip ką tik iškeptos.
Kreatyvūs picos variantai be mielių
Jei jau išmokote paruošti paprastą picos pagrindą, metas eksperimentuoti! Picos be mielių tešla puikiai tinka įvairioms interpretacijoms – nuo klasikinių derinių iki neįprastų skonių.
- Pica su feta ir špinatais. Sveikesnis pasirinkimas, puikiai tinkantis lengvam vakarui ar savaitgalio pietums.
- Daržovių pica su cukinija, paprika ir svogūnu. Puikus būdas sunaudoti daržovių likučius ir sukurti spalvingą, kvapnią vakarienę.
- Pica su vištiena ir BBQ padažu. Be mielių pagaminta tešla gerai dera su saldžiarūgščiais skoniais.
- Saldžioji pica. Ant pagrindo užtepkite šokoladinio kremo, vaisių gabaliukų ir šiek tiek varškės – netradicinis, bet įdomus desertas.
Gaminant picą be mielių, atrandate ne tik greitesnį būdą lepintis mėgstamu patiekalu, bet ir galimybę prisitaikyti receptą prie savo mitybos poreikių. Svarbiausia – išdrįsti išbandyti, žaisti su ingredientais ir mėgautis kūrybos procesu. Tinkamai paruošta tešla, kokybiški priedai ir meilė gaminimui – garantuotas sėkmės receptas kiekvienam picos vakarui.
