Varškės lazanijos privalumai
Šis patiekalas patiks ne tik vegetariškos mitybos mėgėjams, bet ir tiems, kurie vertina baltymų turtingą, bet ne per riebią vakarienę. Varškė suteikia lazanijai purumo, o derinant ją su špinatais ar lengvu padažu iš grietinėlės, patiekalas tampa ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus. Be to, šią lazaniją galima ruošti iš anksto – tereikia surinkti sluoksnius ir laikyti šaldytuve iki kepimo. Tai praktiškas sprendimas užimtiems, bet maisto kokybę vertinantiems žmonėms.
Reikalingi ingredientai
- 250 g lazanijos lakštų
- 400 g varškės
- 150 g tarkuoto mocarelos ar kieto sūrio
- 150 g špinatų (šviežių arba šaldytų)
- 200 ml grietinėlės arba pieno
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai sviesto
- 1 šaukštas miltų
- 2 skiltelės česnako
- Druskos, pipirų ir žiupsnelis muskato riešuto
Gaminimo eiga
1. Pirmiausia paruoškite baltąjį padažą: ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Po truputį pilkite grietinėlę arba pieną, maišydami, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
2. Dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinį, smulkintą česnaką ir šiek tiek sūrio. Jei norite daugiau drėgmės, įmaišykite kelis šaukštus paruošto padažo.
3. Špinatus trumpai apkepkite keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Juos taip pat galima naudoti ir žalius – tuomet jie suteiks gaivumo.
4. Paruoškite kepimo formą. Ant dugno užpilkite šiek tiek padažo, tada dėkite lazanijos lakštus, ant jų – varškės masę, špinatus, dar šiek tiek padažo ir sūrio. Kartokite sluoksnius, kol pasibaigs ingredientai. Viršutinis sluoksnis turėtų būti padažas ir sūris – jis suteiks auksinį, traškų paviršių.
5. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 35–40 minučių, kol viršus gražiai paruduos ir vidus sutvirtės.
Kreminio skonio paslaptys
Norint, kad lazanija būtų ypatingai švelni, svarbu neperdžiovinti jos orkaitėje. Paskutinėmis kepimo minutėmis galima ją uždengti folija – taip išlaikomas drėgnumas. Dar vienas triukas – į varškės masę įpilti šlakelį grietinėlės arba šaukštą natūralaus jogurto. Tai suteikia kremiškumo ir išlygina tekstūrą. Jei norite dar sodresnio skonio, ant viršaus galima užbarstyti šiek tiek parmezano – jis iškepęs suteiks subtilų riešutinį aromatą.
Kai varškė tampa pagrindine žvaigžde
Šiame recepte varškė nėra tik priedas – ji tampa pagrindiniu ingredientu, kuris suvienija visus skonius. Ji puikiai dera su špinatais, žolelėmis, česnaku ar net trupučiu džiovintų pomidorų. Lazanijos tekstūra išlieka švelni, o varškės ir sūrio derinys sukuria kreminį, sotesnį pojūtį. Jei pageidaujate lengvesnės versijos, dalį sūrio galima pakeisti rikota arba kefyru – skonis išliks maloniai švelnus.
Patiekimo idėjos
Lazanija su varške puikiai tinka tiek karšta, tiek atvėsusi. Ji gali būti patiekiama su šviežių salotų garnyru – pavyzdžiui, su pomidorais, agurkais ir alyvuogių aliejumi. Taip pat prie jos dera žolelių padažai ar švelnus česnakinis jogurtas. Patiekalą galima paskaninti baziliko ar čiobrelio lapeliais – jie suteikia gaivų aromatą ir sustiprina skonį.
DUK
Ar galima naudoti varškę su mažesniu riebumu?
Taip, tačiau tokiu atveju patiekalas gali būti mažiau kreminis. Rekomenduojama bent dalį varškės maišyti su šaukštu grietinės arba grietinėlės.
Ar šią lazaniją galima užšaldyti?
Taip, prieš kepant ją galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Kepant iš šaldytos, reikėtų pridėti 10–15 minučių kepimo laiko.
Ką daryti, jei neturiu špinatų?
Špinatus galima pakeisti brokoliais, cukinijomis arba smulkintais porais – visos šios daržovės puikiai dera su varške.
Ar tinka pilno grūdo lazanijos lakštai?
Taip, jie suteikia daugiau skaidulų ir suteikia patiekalui šiek tiek tvirtesnės tekstūros, bet reikėtų šiek tiek daugiau padažo, kad neišdžiūtų.
Ar galima gaminti be kiaušinio?
Galima, tačiau kiaušinis padeda sutvirtinti varškės sluoksnį. Vietoje jo galima naudoti šaukštą kukurūzų krakmolo arba šiek tiek manų kruopų.
Savaitgalio jaukumo receptas
Lazanija su varške – tai patiekalas, kuris sujungia paprastumą ir švelnumą. Ji ne tik pasotina, bet ir sukuria jaukią atmosferą prie stalo. Tokia lazanija tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms, kai norisi nustebinti svečius kažkuo lengvai elegantišku. Varškės kremiškumas, sūrio aromatas ir švelni struktūra – tai derinys, kuris primena, kad tikras maisto malonumas slypi paprastume. Kartą išbandžius šią versiją, prie jos norėsis grįžti dar ne kartą.
