Ingridientai:
- 5 vidutiniai obuoliai (tinka rūgštesni obuoliai, kaip „Granny Smith“)
- 200 g kvietinių miltų
- 200 g kondensuoto pieno
- 100 g sviesto (minkšto)
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išklokite kepimo formą (apie 22 cm skersmens) su kepimo popieriumi arba patepkite sviestu ir pabarstykite miltais, kad pyragas lengvai išsikeltų. Jei norite, kad pyragas būtų traškesnis išorėje, galite naudoti šiek tiek rudąjį cukrų paviršiui apibarstyti.
2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite juos plonais griežinėliais. Jei norite, galite obuolius supjaustyti ir kubeliais – tai suteiks pyragui kitokią tekstūrą. Įdėkite obuolius į dubenį ir pabarstykite cinamonu. Gerai išmaišykite, kad visi obuoliai būtų pasaldinti ir tolygiai padengti cinamonu. Jei mėgstate saldžius obuolius, galite juos apibarstyti šiek tiek cukrumi. Obuoliai gali šiek tiek sulys, todėl jų tekstūra bus ideali pyragui.
3. Sviestą ir cukrų išplakite iki purios masės. Tai galite padaryti rankiniu plaktuvu arba mikseriu. Įmuškite kiaušinius po vieną, gerai išplakdami kiekvieną, kad tešla taptų vientisa ir lengva. Įpilkite kondensuotą pieną ir sumaišykite. Kondensuotas pienas suteiks pyragui unikalų saldumą ir drėgnumą, tad jis nebus per sausas.
4. Sijokite miltus su kepimo milteliais ir druska. Miltai turėtų būti sifonuoti, kad tešla būtų lengvesnė. Pamažu įmaišykite sausas medžiagas į skystą masę ir minkyte, kol gausite vientisą tešlą. Jei norite, kad pyragas būtų dar purenesnis, galite įdėti šiek tiek daugiau kepimo miltelių.
5. Iš tešlos atsargiai įmaišykite paruoštus obuolius, kad jie nesugadintų pyrago struktūros. Obuoliai neturėtų būti per daug minkšti, nes jie per daug išsileis ir sutirštins tešlą. Įsitikinkite, kad obuoliai būtų tolygiai paskirstyti tešloje.
6. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir tolygiai išlyginkite paviršių. Galite šiek tiek paspausti obuolius, kad jie gerai pasiskirstytų visame pyrage. Jei norite papildomo skonio, galite ant viršaus užberti šiek tiek cinamono arba rudąjį cukrų.
7. Kepkite pyragą orkaitėje apie 35-40 minučių arba kol jis taps auksinės spalvos, o vidus bus iškepęs (patikrinkite su šakute, ji turi išeiti švari). Laikykite pyragą orkaitėje iki auksinės rudos spalvos pasiekimo ir patikrinkite vidų, kad įsitikintumėte, jog jis gerai iškepė. Pyragas turi būti traškus išorėje, tačiau švelnus ir minkštas viduje. Jeigu reikia, galite orkaitę palikti šiek tiek mažesnėje temperatūroje, kad pyragas kepdams neperdžiūtų.
8. Išėmę pyragą iš orkaitės, leiskite jam atvėsti šiek tiek prieš supjaustydami ir patiekdami. Šis pyragas gali būti skanesnis, jei jam leidžiate atvėsti ir „susistovėti” – per šį laiką skonio savybės tik sustiprėja.
Patarimai:
- Norėdami suteikti pyragui papildomo saldumo, galite jį pabarstyti cukraus pudra, kai jis atvės.
- Jei norite, kad pyragas būtų šiek tiek drėgnesnis, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek grietinėlės arba jogurto. Tai suteiks jam dar švelnesnę tekstūrą.
- Pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek atvėsęs, todėl galite jį laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve. Jis taip pat labai skanus su ledais ar plakta grietinėle.
- Pyragas išlieka šviežias iki 3–4 dienų, laikomas sandariame inde. Jį taip pat galima užšaldyti ir laikyti iki mėnesio, tačiau prieš patiekiant reikės atšildyti ir pašildyti.
DUK: Dažnai užduodami klausimai
1. Ar obuolius reikia nulupti prieš dedant į pyragą?
Taip, obuolius rekomenduojama nulupti, nes tai padeda užtikrinti, kad pyragas bus švelnus ir lengvas. Obuolių žievelės gali suteikti per daug tekstūros, todėl geriausia jas pašalinti.
2. Kokių obuolių geriausia naudoti šiame pyrage?
Rūgštesni obuoliai, tokie kaip „Granny Smith“, yra geriausi šiam pyragui, nes jie puikiai dera su saldžiu kondensuotu pienu ir cinamonu. Tačiau galite naudoti bet kokius obuolius, kurie jums patinka, priklausomai nuo skonio. Saldūs obuoliai taip pat puikiai tiks, jei norite švelnesnio skonio pyrago.
3. Ar galiu naudoti šaldytus obuolius?
Šaldyti obuoliai tinka, tačiau jie gali būti šiek tiek minkštesni ir drėgnesni po atšildymo, todėl svarbu juos gerai nusausinti, kad pyragas nesugadintų savo struktūros. Prieš naudojimą šaldytus obuolius palikite atšildyti ir gerai nusausinkite.
4. Ar galima pyragą gaminti su kitais priedais?
Taip, galite pridėti riešutų, pavyzdžiui, migdolų ar graikinių riešutų, arba džiovintų vaisių, pavyzdžiui, razinų, kad pyragas būtų dar skanesnis ir įvairiapusiškesnis. Priedai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks papildomos tekstūros.
5. Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų purus ir švelnus?
Norint užtikrinti, kad pyragas būtų purus, svarbu tešlą nepersistengti su maišymu, kad ji neišsivystytų į per daug kietą. Kepimo milteliai ir kondensuotas pienas suteikia pyragui reikiamą purumą, todėl svarbu tešlą formuoti atsargiai ir neskubant.
