Reikalingi ingredientai
Norint pagaminti klasikinį varškės spurgų receptą, prireiks tik kelių paprastų ingredientų, kuriuos daugelis turi virtuvėje:
- 500 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 250 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Augalinis aliejus kepimui
- Cukraus pudra pabarstymui
Žingsnis po žingsnio gaminimo eiga
1. Varškę pertrinkite šakute arba sumalkite, kad nebūtų stambių grūdelių.
2. Įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite.
3. Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
4. Po truputį berkite miltus į varškės masę, kol gausite minkštą, nelipnią tešlą.
5. Rankomis formuokite mažus rutuliukus.
6. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ir kepkite spurgas vidutinėje kaitroje, kol jos gražiai apskrus.
7. Iškeptas spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
8. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.
Patarimai, kad spurgos visada pavyktų
Kad spurgos būtų purios ir minkštos, svarbu pasirinkti tinkamą varškę – ji turėtų būti ne per sausa, bet ir ne per skysta. Tešlą reikia minkyti trumpai, kad ji liktų švelni. Kepant labai svarbu neužkaisti aliejaus per daug, nes tuomet spurgos greitai apskrus išorėje, bet vidus liks žalias. Optimalus aliejaus temperatūros patikrinimas – į jį įmetus mažą tešlos gabaliuką, jis turi pakilti į paviršių ir lengvai burbuliuoti.
Ką dar galima pridėti?
Nors klasikinės varškės spurgos skanios savaime, jas galima praturtinti papildomais priedais. Į tešlą galima įmaišyti razinų, smulkintų džiovintų vaisių ar šokolado gabalėlių. Taip pat puikiai tinka prieskoniai – cinamonas, kardamonas ar net šiek tiek muskato riešuto.
Su kuo patiekti?
Varškės spurgos gardžios vienos, tačiau dar labiau atsiskleidžia patiekiant su gėrimais. Jos puikiai dera su kava, arbata ar stikline pieno. Taip pat galima patiekti su uogiene, medumi ar karameliniu padažu. Jei norisi dar ypatingesnio deserto, šiltas spurgas galima derinti su vaniliniais ledais.
DUK: dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima kepti orkaitėje?
Taip, tačiau spurgos bus mažiau purios ir traškios. Orkaitėje kepant rekomenduojama aptepti rutuliukus aliejumi.
Kiek laiko galima laikyti spurgas?
Šviežiai keptos spurgos skaniausios tą pačią dieną, bet sandariai laikomos gali išsilaikyti 1–2 dienas.
Ar tinka liesa varškė?
Taip, bet spurgos bus mažiau sultingos. Geriausiai tinka vidutinio riebumo varškė.
Ar galima užšaldyti tešlą?
Taip, tešlą galima užšaldyti, tačiau geriausia kepti iškart paruošus, kad spurgos būtų kuo puresnės.
Skanus malonumas kiekvieną dieną
Varškės spurgos – tai desertas, kuris visada pradžiugins šeimą ar svečius. Jas lengva pagaminti, jos universalios ir visada skanios. Nesvarbu, ar kepate savaitgalio rytui, ar ruošiatės šventei – šis receptas neabejotinai taps vienu mėgstamiausių jūsų virtuvėje.
