Kodėl verta kepti keksą su razinomis?
Keksas su razinomis yra vienas universaliausių kepinių. Jis puikiai dera tiek prie ryto kavos puodelio, tiek prie arbatos vakarais. Be to, jis gana ilgai išlieka drėgnas ir nesausas, o laikomas sandariame inde gali būti valgomas kelias dienas. Šis kepinys taip pat lengvai pritaikomas pagal skonį – razinas galima keisti kitais džiovintais vaisiais ar net riešutais.
Pagrindiniai ingredientai
- 200 g sviesto
- 180 g cukraus
- 4 kiaušiniai
- 250 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 100 g razinų
- 100 ml pieno arba grietinėlės
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinio cukraus ar citrusų žievelės aromatui
Kiekvienas ingredientas svarbus – sviestas suteikia sodrumo, kiaušiniai purumo, o razinos suteikia malonų saldų akcentą kiekviename kąsnyje.
Razinų paruošimas
Norint, kad razinos keke būtų minkštos ir neišsausėtų, prieš naudojimą jas verta pamirkyti šiltame vandenyje arba net šiek tiek rome ar brendyje. Tai suteiks kepiniui papildomo aromato ir išskirtinio skonio. Nusausintos ir miltais pabarstytos razinos kepdamos nesukris į dugną, o tolygiai pasiskirstys tešloje.
Kepsnio paruošimo eiga
- Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės.
- Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą gerai išplakdami.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos.
- Įpilkite pieno ar grietinėlės, kad tešla būtų lengvai maišoma ir vientisa.
- Įmaišykite paruoštas razinas.
- Tešlą supilkite į sviestu pateptą kepimo formą.
- Kepkite 180 °C orkaitėje apie 45–55 minutes, kol keksas gražiai parus ir patikrinus mediniu pagaliuku, jis bus sausas.
Iškepusį keksą palikite šiek tiek praviroje orkaitėje, kad jis nesusmegtų. Vėliau išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
Skonių variacijos
Šio kekso receptą galima nesunkiai pritaikyti pagal savo poreikius. Vietoje razinų galima naudoti spanguoles, džiovintas vyšnias ar net džiovintus abrikosus. Jei norite ypatingo skonio, įmaišykite saują smulkintų riešutų – migdolų, graikinių ar lazdyno riešutų. Norint suteikti ypatingą šventinį akcentą, galima įmaišyti šlakelį romo, brendžio arba apelsinų žievelės.
Kaip patiekti?
Keksas su razinomis skanus ir vienas, tačiau dar puikiau dera su glajumi ar cukraus pudros sluoksniu. Galite užpilti paprastu citrinos sulčių ir cukraus pudros glaistu arba tiesiog pabarstyti trupučiu pudros viršuje. Šalia puikiai tinka puodelis arbatos, kavos ar net šilto pieno.
Kepinio laikymas
Sandariai laikomas keksas gali išlikti drėgnas net kelias dienas. Jei norite jį išlaikyti ilgiau, galima suvynioti į kepimo popierių ir laikyti šaldytuve. Kai kurie netgi šį kepinį šaldo – tokiu atveju svarbu leisti jam visiškai atšalti, supjaustyti gabaliukais ir tik tada užšaldyti.
DUK
Kodėl keksas neiškilo?
Dažniausiai problema slypi kepimo milteliuose (jie gali būti pasenę) arba per stipriai išmaišytoje tešloje, kuri praranda purumą.
Ar galima kepti be sviesto?
Taip, sviestą galima pakeisti aliejumi ar margarinu, tačiau skonis ir tekstūra bus kiek kitokia.
Kaip išlaikyti drėgmę?
Svarbu neperkepti. Patikrinkite keksą 5 minutėmis anksčiau nei nurodyta recepte – jei pagaliukas jau sausas, laikas išimti.
Ar būtina mirkyti razinas?
Nebūtina, bet pamirkytos razinos bus sultingesnės ir suteiks daugiau skonio.
Kokį indą geriausia naudoti kepimui?
Klasikinė kekso forma su skyle viduryje užtikrina tolygų iškepimą, bet galima naudoti ir paprastą stačiakampę formą.
Kvapas, kuris užpildo namus
Kepant keksą su razinomis, namus užpildo ypatingas aromatas – vanilės, sviesto ir karamelizuotų razinų kvapas. Tai desertas, kuris primena šeimos tradicijas, šventes ir jaukius susibūrimus. Net ir paprastas kasdienis vakaras tampa ypatingas, kai ant stalo garuoja gabalėlis purios kekso riekės.
