INGREDIENTAI:
Porcijų skaičius: 12
- 250 g juodojo šokolado (naudota 70 % kakavos)
- 160 g cukraus (dalį keista ruduoju Dansukker)
- 150 g sviesto
- 3 dideli kiaušiniai (L dydžio)
- 60 g kvietinių miltų
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- 1 a. š. tirpios kavos (neprivaloma)
- žiupsnelis druskos
DRĖGNO ŠOKOLADINIO BRAUNIO GAMYBOS EIGA:
Paruošimo laikas: apie 1 val.
- Į šilumai atsparų dubenį sudėkite susmulkintą šokoladą bei sviestą. Statykite dubenį virš garų vonelės ir kaitinkite maišydami, kol viskas ištirps. Gautą šokoladinę masę atvėsinkite – ji turi likti šilta, bet ne karšta.
- Kitoje talpoje plakite kiaušinius su cukrumi, druska, vanile ir, jei naudojate, kava. Plakite dideliu greičiu apie 7–8 minutes, kol masė taps puri, pašviesės ir cukrus ištirps.
- Į kiaušinių plakinį, sumažinę greitį, pamažu pilkite atvėsusią šokolado masę.
- Plakimą baikite, įberkite miltus ir mentele ar šaukštu atsargiai įmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą 20×20 cm formą (arba naudokite 23×23 cm arba apvalią 24–26 cm skersmens formą).
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 25–28 min. Iškepto braunio paviršius turėtų būti padengtas plutele, o į vidų įsmeigus pagaliuką – jis turi išeiti su trupiniais, bet ne šlapias.
- Ištrauktą iš orkaitės pyragą palikite 10–15 min. formoje, tada perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Pjaustykite tik atvėsusį.
PATARIMAI:
- Norint greičiau ištirpdyti cukrų, jį galima šiek tiek pasmulkinti elektriniu smulkintuvu.
- Svarbiausia – neperkepti: kai tik paviršiuje susidaro plutelė, o vidus dar drėgnas, traukite iš orkaitės.
- Laikykite braunį sandariame inde – išliks minkštas iki savaitės.
- Rudasis cukrus suteikia sodresnio skonio, tačiau galima naudoti ir paprastą baltą.
